核桃、扁桃、腰果與榛子并稱為“四大干果”。核桃別名“胡桃”，可生食、炒食，也可榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它在國(guó)外，人稱“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”；在國(guó)內(nèi)享有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其顯著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，已經(jīng)為越來(lái)越多的人所推崇。
    核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、，有健胃、、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。常吃核桃仁可以開胃，通潤(rùn)血脈，使骨肉細(xì)膩。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和病患者療效。經(jīng)常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。
    食療價(jià)值：
    1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物   質(zhì)，能滋細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能；
    2. 核桃仁含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。此外，核桃還可用于非胰島素依賴型糖尿病；核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用；
    3. 核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。吃核核桃對(duì)人的心臟有一定的好處。
    4. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性；
    5. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
    食用禁忌
    1.核桃不能與野雞肉一起食用，、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
    2.核桃不宜與酒同食。
    據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且�?yàn)楹颂倚詿�，多食生痰�?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。
    3.有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。多食會(huì)引起腹瀉。
    4.痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。
    大家吃核桃時(shí)，一定不要忘了我的提醒哦！