大米不僅是日常主食，以大米為原料的制品數(shù)不勝數(shù)，有河粉、米粉、粉卷、年糕等，都是大米的分身。在東亞國家，像日本、韓國都會(huì)把它做成年糕、果子等。我們可以不吃米，但是各類大米制品完全可以代之。 
    河粉
    在越南河粉是出名的平民料理，它由純米漿磨出，米香味濃郁。一日三餐都可以食用，越南河粉與廣州沙河粉長得很相似，但是口感卻大不一樣。 
    歷經(jīng)百年的發(fā)展，越南河粉的種類已經(jīng)有十幾個(gè)，其中以順化系味濃，而河內(nèi)一帶則以清淡爽口為主。不過二者的共同點(diǎn)為都是用黃牛骨、洋蔥、紅蘿卜等料來煲出牛骨湯底，吊味搭配的香草中必有金不換、鵝蒂兩味，是為正宗。
    粉卷
    同樣產(chǎn)自越南，這種大米制品很容易和米紙混淆，它就是粉卷。粉卷的做法其實(shí)類似于腸粉，大米磨漿之后，蒸熟成晶瑩剔透的一片，裹入蝦米、豬肉、云耳等料，吃得就是它香滑的口感。與廣式腸粉之間的區(qū)別在于，它淋的是香蔥油，灑的是蒜片和花生碎。
    韓國年糕 
    喜歡看韓劇的朋友們應(yīng)該對這種食物不陌生吧，韓國年糕不是用糯米制成的，而是將大米磨成粉，以打制方式加工而成的。雖然口感上沒有中國年糕的細(xì)膩，不過彈性也不錯(cuò)，煮久了也不會(huì)爛，所以一般吃火鍋時(shí)會(huì)煮年糕吃，而且越煮越有味。