傳統(tǒng)的中式糖果種類繁多，以下為大家介紹的是奶油花生酥，有些地區(qū)也稱之為奶油果酥。由于制作工藝考究，其味醇厚香甜，口感酥脆，包裝裝璜大方、美觀，是節(jié)日饋贈親友必備的食品之一，受到廣大消費者的喜愛。
    奶油花生酥的原料配方：花生米、蔗糖、液體葡萄糖、飴糖、黃油、香蘭素。
    制作方法
    步：花生米加工烘烤挑選后，需要再烘烤一次，使花生達到九至十成熟，才能使制品醇香。
    第二步：熬糖：熬糖要進行攪拌，不要糊鍋，待品溫135℃時，顏色淡黃，醮而能拔出絲，即加入黃油，攪拌均勻。品溫160℃時，即離火。
    第三步：攪拌：糖鍋離火后，立即向鍋內(nèi)倒入熟花生米，快速攪拌，邊冷卻邊折疊糖。
    第四步：折疊滾壓：將拌好花生米的糖膏稍冷卻后在雙滾機上進行滾壓，直至花生米沒有明顯的顆粒為止。
    第五步：將擠壓好的糖放在壓片機上，整型壓片。然后切條切塊。待冷卻后進行篩選包裝，即是成品。
    質(zhì)量標準
    色澤：黃色或澄黃色。
    外形：長方塊形，糖塊整齊規(guī)格，每塊規(guī)格是2.7×1.4×1.1厘米。散裝每公斤192塊（±2塊）裝入鐵盒，凈重250克48塊，四邊刀口整齊，無毛茬。
    滋味：香甜酥脆，利口不粘牙，富有濃厚的黃油和濃郁的花生米香味。
    組織：斷面有層次分明，堅實。