在健康和綠色食品備受關注的今天，一些食品飲料被貼上“健康”或者“不健康”的標簽，其實，在我們認為健康食物的背后也有一些你不知道的事，比如，豆腐、葡萄干如果食用不當也可以產(chǎn)生“毒素”。
    大豆食品養(yǎng)生佳品，但會偷走“營養(yǎng)”
    作為五谷雜糧之一的大豆食品，它的保健功能已經(jīng)名揚四海，但在某種意義上，它也是個“營養(yǎng)盜賊”,比如大豆富含的植酸可以干擾重要礦物質(zhì)，比如鈣、鎂、銅、鐵、鋅的吸收。
    大豆還含有胰蛋白酶抑制劑，影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，導致胰腺功能紊亂。

    大豆發(fā)酵后，這些“毒素”將被大部分消除。豆腐、毛豆都不是發(fā)酵食品，不要吃過量，豆瓣醬反而是個不錯的選擇。
    豆腐不宜吃過量
    大豆中豐富的卵磷脂可以降低血液中的膽固醇，調(diào)節(jié)血脂；大豆中的低聚糖，可以促進我們腸道里有益菌的繁殖，有利于胃腸的健康；大豆里含有的各種礦物質(zhì)，可以調(diào)整體質(zhì)的酸堿平衡。吃精米精面容易導致體質(zhì)偏酸，大豆的性質(zhì)偏重于中性，假如我們能夠在主食里用一部分豆來代替一部分糧，并且再用一部分大豆代替一部分肉類，生活將變得更加健康；大豆中的異黃酮對更年期的婦女大有裨益，可以提升身體中過于低落的雌激素，以減少骨質(zhì)里邊鈣的流失，還可增強皮膚的彈性。
    葡萄護心，但農(nóng)殘很嚴重
    研究發(fā)現(xiàn)，紫葡萄是保護心臟的“能手”,但也是農(nóng)藥的“聚集地”,由于葡萄從同一片土地、同一棵藤蔓采摘，年年都得反復噴灑農(nóng)藥，以抵抗蟲害的襲擊，因此農(nóng)藥殘留非常嚴重。

    研究發(fā)現(xiàn)，所有的非有機葡萄均受到污染，多可沾染11種農(nóng)藥。因此，在吃葡萄前，一定要洗干凈。可以加一勺面粉，面粉有吸附作用，可以輕松洗掉果肉縫隙間的臟東西，還不會有殘留的洗滌劑。
    清洗葡萄學問多
    沈陽農(nóng)業(yè)大學植物保護學院農(nóng)藥科學教研室教授紀明山說，洗葡萄的時候，用剪刀將蒂頭與果實交接處小心剪開。別剪到皮，皮破了容易污染到果肉。也要注意不要留一小斷梗在果實之外，留梗的葡萄，除了不易洗凈以外，也容易刺傷其它的葡萄粒兒的果皮。切記，有腐爛的葡萄粒兒要先挑除不要。同時要記得不可以拔掉葡萄粒兒的尾部，因為這樣會留下一個洞，使果肉直接接觸空氣，很容易腐爛。
    把洗滌劑兌進水中，把剪好的葡萄放進去，浸泡2分鐘左右，再輕輕搓洗一會，倒掉臟水，用清水沖洗干凈，直至沒有泡沫為止。紀明山建議，洗葡萄的過程一定要在五分鐘之內(nèi)，免得葡萄吸水脹破，爛掉。
    ，吃葡萄吃多少洗多少。洗多了吃不完即使放在冰箱冷藏，也只能放個一兩天。如果想要葡萄延長保鮮時間，葡萄在買回來之后，用紙包好，這樣可以吸收一些滲出汁液，延長保存期限，之后再放進冰箱儲存。還可以把洗干凈的葡萄瀝干水后，用一個平底鍋的鍋蓋，在里邊鋪上一條干凈的毛巾，將瀝干的葡萄倒入其中，一次大約放一層葡萄的厚度，不要太緊，使果�？梢詽L動。之后雙手握好平底盤，前后搖動，使葡萄均勻滾動。如此一來，殘存的水分就可以吸干了，這時再倒入干燥的碗盤中，放進冰箱，隨吃隨拿，可保存5天左右。