咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓的喜愛，近年來在市場上也得到越來越多消費(fèi)者的青睞。咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，因此民間又有“青果”一說。湖妮咸鴨蛋的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。

    湖妮咸鴨蛋中富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
    與普通鴨蛋相比，湖妮咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是冬季補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。
    湖妮咸鴨蛋，傳統(tǒng)美味的現(xiàn)代化演繹，吃咸蛋，選湖妮！