任何事物都是有雙面性的，就像我們的家常便飯，有時(shí)候因?yàn)槌缘牟豢茖W(xué)也能致病，下面我們來看看日常我們常吃的8大蔬菜的食用禁忌。

    1、金針菜：先泡兩小時(shí)煮熟進(jìn)食。
    新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”,生食會(huì)引起、腹瀉等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時(shí)，然后再用大火煮至熟透才可進(jìn)食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
    鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會(huì)造成食物中毒，故凡是干金針菜能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
    2、茄子：經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
    茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
    3、芋頭：有痰、過敏體質(zhì)者不宜食用。
    芋頭的黏液會(huì)刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。芋頭獨(dú)特的黏液會(huì)使手掌發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。另外，過敏體質(zhì)者少吃芋頭。
    4、韭菜：酒后不宜吃。
    韭菜屬于溫?zé)嵝�，吃過量會(huì)神昏目眩，酒后尤其不可吃。患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、、痔瘡等等病患，不宜進(jìn)食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或者，不可一次吃太多，否則會(huì)腹脹難過。
    5、菠菜：避免與高鈣食物同食。
    菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時(shí)間內(nèi)同時(shí)吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，避開勿吃。
    6、白蘿卜：慢性胃炎等患者要避食。
    白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿卜會(huì)影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時(shí)，要避食白蘿卜。
    7、山藥：婦科腫瘤者不宜再吃。
    山藥具有收斂的作用，或排便不順者不可吃，否則會(huì)更嚴(yán)重。多吃山藥會(huì)促進(jìn)人體分泌，對(duì)一般人有益。但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護(hù)腺腫瘤者均不宜進(jìn)食，否則會(huì)助長腫瘤。
    8、春筍：胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質(zhì)者忌吃。
    竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對(duì)胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。
    吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應(yīng)少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。