在2000到2010年的這十年里，是我國面制品行業(yè)從成長走向成熟的關(guān)鍵時期，也是中國民營企業(yè)成長壯大、培育新品牌的一個重要過程。我國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長兼孟素荷表示，方便面的總量由2000年的191.5億包增加至459.5億包，年均增速高達24%；銷售額從2000年的169.1億元增至457.18億元，平均增速26.9%。在這十年里，我國方便面的市場格局變化深刻，企業(yè)由800余個減至不足80個，淘汰率高達90%以上。 
    孟素荷說，這十年里行業(yè)重要的成就是在康師傅的成功運作下，帶動了今麥郎、白象等中國民營企業(yè)的崛起及全國品牌的形成。與此同時，以中小企業(yè)為主體的一輪又一輪的創(chuàng)新，實現(xiàn)了行業(yè)從數(shù)量追求向價值提升的轉(zhuǎn)型。中國面制品行業(yè)在“市場之手”的推動下，使行業(yè)的創(chuàng)新步伐加速，整體水平有了顯著的提升。在這十年里，共生產(chǎn)出了3204億包方便面，轉(zhuǎn)化小麥的10%，創(chuàng)造了2861億的產(chǎn)值。本次大會時值中國面制品行業(yè)又一個新10年的起點，因此也承擔(dān)了全行業(yè)“從數(shù)量增長型向質(zhì)量增長型”深刻轉(zhuǎn)變的重要轉(zhuǎn)折點，引導(dǎo)中國面制品行業(yè)走向更加成熟、健康的發(fā)展之路。