自上世紀(jì)90年代至今，中國飲料業(yè)經(jīng)歷了碳酸飲料、瓶裝水、茶飲料、果汁飲料、功能飲料、植物飲料、蛋白飲料、混搭飲料等八次發(fā)展高潮。飲料行業(yè)的競爭和發(fā)展，促使越來越多的新品類誕生，然而每一類別新品的誕生、推廣和暢銷，都并沒有取代原有的類別，而是和原有類別一起滿足著消費(fèi)者閱歷阿越多的多樣化需求。可口可樂傳承了118年，至今仍是世界飲料業(yè)的巨頭，王老吉在中國的暢銷并不能阻止可口可樂的繼續(xù)輝煌。不同的細(xì)分市場需求孕育著不同品類飲料的生長和發(fā)展。
　　然而，無論行業(yè)如何變遷，飲料行業(yè)必須遵循兩個(gè)固有的特質(zhì)，那就是“解渴”和“好喝”.不解渴的飲料消費(fèi)者不會(huì)有飲用需求，不好喝的飲料消費(fèi)者不會(huì)持續(xù)飲用。無論飲料新品怎么發(fā)展變化，都不能脫離“解渴”與“好喝”這兩大特質(zhì)。
　　2012年飲料市場，也會(huì)在遵循飲料行業(yè)特質(zhì)的基礎(chǔ)上，誕生更多滿足細(xì)分市場需求的產(chǎn)品。但總體來看，2012年的飲料市場同樣不會(huì)發(fā)生革命性的產(chǎn)品類別變革。但是，隨著企業(yè)間不遺余力的市場運(yùn)作，不同品類的飲料會(huì)進(jìn)一步形成品牌代表，汽水市場依然是“兩樂”的天下，瓶裝水市場還將是娃哈哈、農(nóng)夫山泉和康師傅三分天下，各大品類的代表性品牌會(huì)在占據(jù)目標(biāo)市場份額的前5位企業(yè)中產(chǎn)生。