獨特志公寺豆干制成步驟
2012/9/29 9:12:38 閱讀數：628 信息分類：
食品代理網 編輯：小于
豆腐干是國內較為常見的食品，是不少消費者喜愛食用的產品。我國地大物博，豆腐干的制作方法也因地域的不同而有所差別，在此介紹下如何制作出志公寺五香豆腐干，該制品有著五香、柔韌的口感。
原料配方 白豆腐1千克 花椒面5克 鹽20克 生姜粉5克 小茴香2.5克 陳皮粉5克 八角粉4克 山柰粉2.5克 桂皮粉2.5克
制作方法
1.把豆腐坯子置案上，將鹽、香料等均勻地撒在豆腐上，再將豆腐切成5厘米見方的小塊，按每10個重疊堆放2小時左右，讓其入味。
2.將入味的豆腐輔到有孔格的篾竹編里，放在灶膛上，點燃鋸木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黃色即成。
產品特點 五香，柔韌，味濃，宜佐酒。