花生是具有豐富營養(yǎng)元素的農(nóng)產(chǎn)食品，以其為原料可以制作多種多樣的食品飲料。在此介紹下人們經(jīng)常吃的兩種花生食品的做法，分別是水煮五香花生米和咸花生米。
    五香花生米（水煮）
    原料配方 生花生米50千克 食鹽5千克 花椒粉200克 茴香200克 桂皮100克
    制作方法
    1.將大小一致，色澤較好的花生米洗凈，放入缸中，加入按比例配好的食鹽、花椒、茴香和桂皮，加水至沒過生花生米為止。然后充分攪拌使食鹽溶化，浸泡2天左右。
    2.將浸泡后的花生米連同鹽水和各種調味品一起倒入鍋內，用旺火煮沸。從開鍋算起約煮30分鐘，撈出，瀝干。
    3.將花生米攤在席子上晾曬或風干。
    咸花生米
    原料配方 花生米10千克 粗鹽500克
    制作方法
    1.選擇大粒飽滿的花生仁，揀去半粒，破碎粒，霉粒，發(fā)芽粒等雜質，篩去小粒。放入90℃左右的熱水中一燙撈起，倒入籮筐。然后分層撒上粗鹽，拌勻，靜置6~7小時。
    2.將白砂入鍋，以旺火炒至燙手，再將花生米下鍋，炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色，即可出鍋，篩盡砂子攤晾即成。白砂多用3~4次，就必須更換，否則影響成品皮色。