問過很多朋友，很多人都喜歡吃過橋米線。過橋米線是云南地區(qū)的一種民間特色小吃，已經(jīng)有上百年的歷史了。過橋米線以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、營養(yǎng)豐富而著稱。在近十幾年來，過橋米線已經(jīng)發(fā)展到全國各地，并受到各地消費者的喜歡。不論走到哪里，隨處可見過橋米線的店面。
    對于過橋米線，這里還有一個傳說，相傳云南蒙自城的南湖舊時風景優(yōu)美，常有文墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在一旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發(fā)現(xiàn)還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著一層雞油、加之陶土器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯內(nèi)。以后其妻就用此法保溫，另將一些米線、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少都仿效她的這種創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出來的米線確實鮮美可口，由于楊秀才從家到湖心亭要經(jīng)過一座小橋，大家就把這種吃法稱之“過橋米線”。  

    08年的時候，過橋米線還被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。隨著生活水平和消費習(xí)慣的改變，漸漸的市場上出現(xiàn)了一種方便過橋米線。這種米線有別于傳統(tǒng)的過橋米線。這種米線在初的時候是受到康師傅、統(tǒng)一方便面的影響，為了適應(yīng)快節(jié)奏的工作和生活而誕生的一種方便食品。學(xué)名為“即食米粉”。并且方便過橋米線正在以迅雷不及掩耳之勢迅速在全國引起相應(yīng)。很多人都熱衷于這種方便過橋米線。方便、快捷、營養(yǎng)是的特點。
    美時園過橋米線時眾多方便過橋米線中的一種，既有傳統(tǒng)過橋米線的原汁原味特點，有從湯料上改革創(chuàng)新，讓方便過橋米線吃起來更鮮美。
    有業(yè)內(nèi)人士表示 ，方便過橋米線有很大的發(fā)展空間，是國內(nèi)的朝陽行業(yè)。目前從事米線行業(yè)的企業(yè)還比較少，競爭相對較弱，并且是低投資高回報的朝陽產(chǎn)業(yè)。