近兩年，中國乳制品從逐漸從行業(yè)的陣痛中走出來，并且逐步將國內(nèi)市場做大做強。但是由于國內(nèi)外市場競爭激烈，以及行業(yè)生產(chǎn)成本的不斷上升，各個廠家的利潤來源也在不斷下降，很多產(chǎn)品由于常規(guī)化的包裝和口味也很難得到消費者的青睞。反而近期在消費市場中所呈現(xiàn)的對于精細產(chǎn)品的追求是國內(nèi)未來乳制品行業(yè)發(fā)展的方向。
    國內(nèi)消費群體對于乳制品的消費雖然已經(jīng)有了很長的市場適應(yīng)時間，但是由于國內(nèi)市場的不規(guī)范和不成熟，國內(nèi)乳制品的安全事件頻發(fā)，這給很多消費者造成了很多的消費心理負擔(dān)，對于乳制品在健康方面也有了更多的要求，眾多乳制品企業(yè)針對市場所推出的高端乳制品紛紛獲得成功例如蒙牛特侖蘇、以及伊利金典等證實了國內(nèi)市場已經(jīng)逐漸開始細分。
    細分市場的潛力巨大而且利潤極高，也推動了很多企業(yè)不斷加大產(chǎn)品的升級力度，伴隨消費者對乳品購買的理性提升，奶粉中分化出按年齡分段的"分段奶粉"，現(xiàn)在又開始產(chǎn)生了孕婦奶粉；而液態(tài)奶從一開始的塑料袋裝純牛奶細分出針對餐飲的餐飲奶、針對白領(lǐng)的果汁混合奶、針對高收入者的枕奶與盒奶及針對農(nóng)村消費者的塑料袋裝乳酸飲料等。隨著乳產(chǎn)品種類的日益豐富，競爭加劇，各個乳制品企業(yè)就會根據(jù)不同消費者的不同需求推出針對性產(chǎn)品，從而推動此類型產(chǎn)品整體市場的進一步擴大。
    加大對于產(chǎn)品以及市場的細分化研究，加大科技創(chuàng)新，各個乳制品企業(yè)應(yīng)該明白細分市場是乳業(yè)集團必須下工夫的生存之道。今年將是中小乳企為艱難的一年，異端化、避開大企業(yè)的優(yōu)勢，發(fā)展特色產(chǎn)品是中小企業(yè)的突圍之路。產(chǎn)品的創(chuàng)新是以現(xiàn)有市場上主流產(chǎn)品如大眾所熟知的原料、產(chǎn)品類型為平臺進行創(chuàng)新，因此需要找到細分市場的真正需求，才能在激烈的市場競爭中獲得勝利！