蒸制可口蝦餃的步驟
2012/8/25 9:20:37 閱讀數(shù)：703 信息分類：
食品招商 編輯：小于
蝦餃?zhǔn)且豢蠲牢犊煽诘狞c(diǎn)心食品，有著獨(dú)特的風(fēng)味，其以生蝦肉、干筍絲等為材料經(jīng)過旺火蒸制而成，深受人們的歡迎。
原料：
澄粉450克，淀粉50克，蝦肉125克，干筍絲125克，豬油90克，鹽味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
制作：
1、將澄粉、淀粉加鹽拌勻，用開水沖攪，加蓋燜5分鐘，取出搓擦勻透，再加豬油揉勻成團(tuán)，待用；
2、生蝦肉洗凈吸干水分，用刀背剁成細(xì)茸，放入盆內(nèi)；熟蝦肉切小粒；豬肥肉用開水稍燙，冷水浸透切成小粒；干筍絲發(fā)好，用水漂清，加些豬油、胡椒粉拌勻；
3、在蝦茸中加點(diǎn)鹽，用力攪拌，放入熟蝦肉粒、肥肉粒、蔥絲、味精。白糖、麻油等拌勻，放入冰箱內(nèi)冷凍；
4、將澄面團(tuán)摘胚、制皮，包入蝦陷，捏成水餃形，上旺火籠內(nèi)蒸熟或下油鍋煎熟即可。