魚(yú)蝦等食品是人們經(jīng)常食用的海鮮食品，但是，你對(duì)魚(yú)蝦在食用時(shí)如何保障飲食安全知道多少呢？在此介紹下關(guān)于魚(yú)蝦的營(yíng)養(yǎng)以及購(gòu)買(mǎi)須知。
    魚(yú)蝦等海鮮的營(yíng)養(yǎng)
    （1）魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%~20%,魚(yú)翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚(yú)蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類(lèi)似肉類(lèi)，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。
    （2）魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%~3%,并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動(dòng)脈硬化。
    （3）魚(yú)類(lèi)脂肪含有極豐富的維生素A和D,特別是魚(yú)肝中含量更為豐富，魚(yú)肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
    （4）海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
    購(gòu)買(mǎi)海鮮須知
    1、盡量選用正規(guī)超市里面的海鮮產(chǎn)品，少吃生冷海鮮，盡量將水產(chǎn)煮熟；
    2、發(fā)現(xiàn)有疑似海鮮中毒癥狀，應(yīng)打電話向同食者詢問(wèn)身體狀況。如果癥狀雷同，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行救治；
    3、用燒酒伴著生海鮮食用可以消毒的說(shuō)法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，不建議如此食用海鮮；
    4、對(duì)于有過(guò)敏史的人，要盡量少吃海鮮，甚至不吃海鮮；
    5、動(dòng)眼�？呆~(yú)眼，眼睛呈透明無(wú)混濁狀態(tài)，表示新鮮度高。再看魚(yú)腮是否緊貼，魚(yú)表面是否有光澤。蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類(lèi)海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實(shí)有彈性。魷魚(yú)、章魚(yú)等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。 
    6、動(dòng)手。用手按海鮮肉質(zhì)，若內(nèi)質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮。再看肉表面有無(wú)黏液，無(wú)黏液表示新鮮度高。 
    7、動(dòng)鼻。用鼻子聞一聞，如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，若有腥臭與腐敗之味則應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。