多年輕人喜歡吃方便粉絲，健康飲食專家分析，方便粉絲在一定程度上維護(hù)了健康，爽滑的粉絲配上多種多樣的調(diào)料，可以在很短的時(shí)間內(nèi)成為一道美味食品。
    方便粉絲的主料是粉絲--包括綠豆粉絲、紅薯粉絲、馬鈴薯粉絲等多種。不管哪種粉絲，淀粉都是其主要營養(yǎng)成分。具體來說，粉絲中碳水化合物的含量高達(dá)80%-90%,而蛋白質(zhì)和脂肪加在一起也不足1%,維生素和礦物質(zhì)的含量也非常少。與大米、面粉等糧食相比，粉絲在蛋白質(zhì)和脂肪、維生素等營養(yǎng)價(jià)值上，相對(duì)低很多；但就能量而言，粉絲所能提供給人的，卻與大米、面粉相似。
    因此，偶爾吃點(diǎn)方便粉絲，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生什么危害，相反，加班的人還能及時(shí)地獲得能量補(bǔ)充。不過，過多或長期地食用，就會(huì)導(dǎo)致身體吸收的營養(yǎng)成分比較單一，造成一定的營養(yǎng)缺乏。因此，被方便粉絲的口味所吸引的人，也適可而止。不過，對(duì)于患有某些疾病，如腎臟疾病、苯丙酮尿癥的病人來說，日常飲食中需要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入，就可以以方便粉絲代替蛋白質(zhì)含量比較高的大米、白面等，適量地多吃一些。
    一般來說，方便粉絲購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的。某些小作坊生產(chǎn)的粉絲存在一定的健康隱患。比如，使用明礬作為凝固劑。明礬中含有的鋁會(huì)隨著食物進(jìn)入人體，在大腦、肝臟、腎臟等重要器官中蓄積，加快人的衰老，甚至導(dǎo)致“早老性癡呆”.還有些小作坊為了讓粉絲看起來很白，使用了過氧化苯甲酰、二氧化硫等漂白劑，也會(huì)危害人體健康。
    此外，和方便面一樣，方便粉絲的調(diào)料是影響健康的一個(gè)重要原因。因?yàn)槠浯蠖嘤纱罅康挠秃屠苯纷龀桑�味道香辣濃郁，很有刺激性。這種調(diào)料一是會(huì)導(dǎo)致人體脂肪和鹽的攝入量過多；二是長期刺激會(huì)使人的味覺遲鈍，在口味上變得越來越咸或越來越辣。因此，吃方便粉絲時(shí)，適當(dāng)將調(diào)料的量減半，可以既口味，也在一定程度上，維護(hù)了健康。