近日，國家食品藥品監(jiān)管局下發(fā)《關(guān)于貫徹落實(shí)決策部署 切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門認(rèn)真學(xué)習(xí)踐行《關(guān)于加強(qiáng)食品安全工作的決定》和《辦公廳關(guān)于印發(fā)國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃的通知》精神，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，根據(jù)各項(xiàng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管任務(wù)，逐項(xiàng)制定工作方案，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)，提高監(jiān)管水平。
　　《通知》要求全面加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系建設(shè)。力爭2012年內(nèi)實(shí)現(xiàn)地市級(jí)以上藥品檢驗(yàn)所全部更名為食品藥品檢驗(yàn)所或者食品藥品檢驗(yàn)中心，并取得食品檢驗(yàn)資質(zhì)；“十二五”期末，省、市食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完全滿足《規(guī)劃》對(duì)食品檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)的要求；“十二五”期間建立起覆蓋城市、鄉(xiāng)村的基層餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督隊(duì)伍，進(jìn)一步健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體系。要切實(shí)加大餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管力度。力爭2013年6月底前全面完成餐飲服務(wù)單位的首次動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定，在此基礎(chǔ)上不斷提高餐飲服務(wù)單位食品安全等級(jí)的總體水平。要針對(duì)危害大、風(fēng)險(xiǎn)高的品種開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作，對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)可能非法添加非食用物質(zhì)要加大監(jiān)督抽檢力度。加快建立餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用信息檔案，做到一戶一檔。
　　《通知》強(qiáng)調(diào)，要深入開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治。要以重大節(jié)日、重大活動(dòng)期間等為重點(diǎn)時(shí)段，以學(xué)校及其周邊、農(nóng)村地區(qū)等為重點(diǎn)區(qū)域，以學(xué)校食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等為重點(diǎn)單位，以食用油、肉與肉制品等大宗食品和食品添加劑為重點(diǎn)品種，以原材料采購、生食海產(chǎn)品和涼菜制作、餐飲具清洗消毒保潔等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，認(rèn)真排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，尤其是要認(rèn)真排查和治理帶有行業(yè)共性的食品安全隱患和“潛規(guī)則”問題，督促餐飲服務(wù)單位依法落實(shí)食品安全責(zé)任人的法律要求。
　　《通知》稱將全面提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力。國家食品藥品監(jiān)管局將制定實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法裝備配備標(biāo)準(zhǔn)。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要強(qiáng)化監(jiān)管隊(duì)伍的標(biāo)準(zhǔn)化配備。