民間流傳著這樣一句俗話“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，大概的意思就是說每天吃點豆類食品，既可以遠離疾病困擾，還可以對一些疾病有著輔助的功效。我國傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”。 
    現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認為，黃豆可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病。黃豆中還含有一種叫抑胰酶的物質(zhì)，該物質(zhì)對糖尿病有一定的功效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。 
    據(jù)報載，日本人日常生活食用豆類食品的頻率非常高，幾乎所有超市都有豆制品專柜，日本人每人每天約攝70克，多項研究證實，豆制品能降低心臟病的發(fā)病危險。豆類消費越多，心臟越健康。 
    黃豆還是7大癌癥的“免死金牌”之一。用黃豆制成的豆腐、豆?jié){，可補充植物雌激素，它含有異黃酮，木質(zhì)素被認為有抗氧化作用，能抑制宮頸癌的生長，減少癌細胞的分裂，同時有效阻止腫瘤轉(zhuǎn)移。 
    黃豆還能補脾。黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應(yīng)，可健脾寬中、益氣補虛，經(jīng)常食用還有助于延緩衰老。 
    黃豆還是植物蛋白倉庫。營養(yǎng)分析：每100克黃豆中含有蛋白質(zhì)40克，是雞蛋的3倍，牛奶的2倍，生長發(fā)育期的青少年、兒童、老年人食用，可以促進腦細胞發(fā)育，增強記憶力，并增加骨密度，促進骨骼健康、還能明顯降低血脂、膽固醇。 
    韓國一項調(diào)查顯示，該國百歲以上的高齡老人，多數(shù)生活在沒有環(huán)境污染的黃豆種植地區(qū)。我國福建103歲老人張湘泉家里開著豆腐店，常年豆?jié){喝個夠，另外豆腐、豆花、豆干等豆制品是他日常喜愛的食物，也是他長壽的“補品”。這都表明長壽和黃豆有密切聯(lián)系。 
    因此，不論老幼、不論貧富、不論職位高低要長壽，多吃點黃豆。