以大豆為原料制作的豆制品，有著別致的風(fēng)味以及獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)，深受消費(fèi)者的歡迎，而在眾多的豆制品中，豆腐是人們常吃的食品，你是否知道吃豆腐時(shí)的注意事項(xiàng)呢？
    豆腐和豆?jié){應(yīng)如何保存
    豆腐和豆?jié){是富含蛋白質(zhì)的食品。蛋白質(zhì)是細(xì)菌的良好的培養(yǎng)基，一旦加工過程中殺菌不徹底，或受到污染，細(xì)菌在營(yíng)養(yǎng)豐富的豆制品中會(huì)以成倍的速度迅速地繁殖，這就對(duì)人體健康產(chǎn)生嚴(yán)重的損害，從而食入后會(huì)引起食物中毒。
    如果豆腐和豆?jié){放置在溫度較高的環(huán)境，時(shí)間一久就極易腐敗。一般在常溫下也不易久存。夏季當(dāng)天食用，春、秋、冬季也不要超過3天。工業(yè)化生產(chǎn)的盒裝豆腐在2~8℃下，可保質(zhì)7天，工業(yè)化生產(chǎn)的袋裝（復(fù)合薄膜）豆腐在5~10℃下。保質(zhì)期為3天。
    豆腐和魚合吃好嗎
    自古以來(lái)，豆腐就作為食藥兼?zhèn)涞募哑�，具有長(zhǎng)肌膚、益顏色、填骨髓、加力氣、補(bǔ)虛、能食等多方面的功能。
    據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140~160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
    但是豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，相對(duì)苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐和魚合吃，還有另外一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D,兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。
    豆腐燉魚除了其營(yíng)養(yǎng)的互補(bǔ)作用外，還別有風(fēng)味。廣東地區(qū)常見的一道好菜豆腐燉魚頭，是先把魚頭煎好，再加水放入豆腐一起燉，熟時(shí)香氣四溢，顏色鮮白，吃起來(lái)不油不膩，四季皆宜。