健康飲食中哪些蔬菜會阻礙鈣吸收
2012/6/13 10:29:53 閱讀數(shù)：481 信息分類：
食品飲料 編輯：小楊
常吃以下四類食物容易缺鈣。
1、過多攝入植物性食物：植物性食物中的草酸、植酸、膳食纖維等會妨礙鈣的吸收。
2、吃太咸的食物：食鹽的成分為氯化鈉，高鈉攝入會影響鈣的吸收。
3、飲大量咖啡：咖啡中含有咖啡因，過多的咖啡因?qū)︹}吸收有影響。
4、太多的肉類：肉類中蛋白質(zhì)和磷的含量都較高，膳食中適量的蛋白有助于鈣吸收，但過多的蛋白質(zhì)和磷可妨礙鈣的吸收。
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據(jù)了解，我們常吃的菠菜和莧菜，每100克中含草酸分別為606毫克和1142毫克。而南方常見的雍菜（俗稱空心菜），每100克中含草酸691毫克。厚皮菜（俗稱芥菜、雪菜）每100克中含草酸471毫克。除這些蔬菜，還有竹筍、洋蔥、茭白等草酸含量也較高。
因此服用鈣劑時，如果吃這些草酸含量較高的蔬菜，正確的方法是先把這些蔬菜放到熱水中焯一下，或是錯開3~4個小時再服用，飯前2小時服用鈣劑也能避免草酸鈣形成。