一年一度的端午節(jié)即將來臨，在這個(gè)歷史悠久的節(jié)日里，粽子是不可缺少的主角。美味可口的粽子是食用和饋贈(zèng)的佳品，但是如果你選不對(duì)粽子，就會(huì)讓自己在這個(gè)節(jié)日里非常郁悶。在此介紹下粽子的選擇方法。
    一慢：定喜好
    目前，市面上真空包裝的粽子有十幾種餡料，如鮮肉粽、排骨粽、栗子粽、豆沙粽、蜜棗粽、蓮蓉粽、巧克力棕、五谷粽等等，購(gòu)買時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。此外，也可以根據(jù)自身的體質(zhì)來購(gòu)買，比如中老年人適宜吃豆沙等。當(dāng)然，針對(duì)眾多消費(fèi)者想每種口味都要大快朵頤的想法，五芳齋等品牌更推出了多種口味集合的包裝，這樣你就可以品味到多種美味。當(dāng)然，無論選定哪種口味，都要注意品牌，大品牌的粽子品質(zhì)、口味更有保障。
    二看：察言觀色
    看“著裝”:購(gòu)買粽子時(shí)，首先必須仔細(xì)查看包裝。查看是否標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、配料表、凈含量、QS認(rèn)證等詳細(xì)信息，特別是產(chǎn)品是否在保質(zhì)期內(nèi)。這些都是基本的，也是必不可少的檢查信息。面對(duì)標(biāo)簽內(nèi)容不完整或者標(biāo)注模糊的粽子，有時(shí)候雖然價(jià)格低，但要堅(jiān)決抵制住自己的誘惑。其次必須看粽子形態(tài)。一只合格的粽子，應(yīng)該是粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無明顯露角現(xiàn)象，而粽體無外露問題。如果購(gòu)買真空包裝的粽子，更要認(rèn)真查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象也堅(jiān)決不要購(gòu)買。
    為保持粽葉新鮮誘人，一些商家使用“返青粽葉”,過量食用可能會(huì)引起銅中毒�！胺登圄杖~”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗發(fā)黃。另外，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味�！胺登圄杖~”煮后水變綠，而正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。消費(fèi)者在購(gòu)買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。
    看“環(huán)境”:高溫下，粽子的存儲(chǔ)環(huán)境決定了其品質(zhì)。一般而言，存放粽子的冰柜溫度應(yīng)該在-18℃。在這樣的溫度下，粽體必然是硬邦邦的狀態(tài)，如果出現(xiàn)軟化跡象，則表明溫度不夠，粽子的保質(zhì)期就會(huì)縮短。
    三通過：察外觀、聞味道、品滋味
    外觀通過。很多人都把粽葉的顏色是不是鮮綠？當(dāng)成選擇新鮮粽子的標(biāo)志，不過來自質(zhì)監(jiān)部門的提醒說，有一種“返青粽子”看起來碧綠，但吃了以后可能會(huì)導(dǎo)致銅中毒。因此，購(gòu)買粽子時(shí)千萬不要貪圖顏色鮮綠好看。實(shí)際上，正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色都會(huì)發(fā)暗、發(fā)黃，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)青綠色。
    味道通過。粽葉、糯米及其他谷類食物都有淡淡的清香味，被染色劑浸泡后的粽葉，煮熟后就會(huì)有淡淡的硫磺味。此外，還可以辨煮水，即“返青粽葉”煮后水的顏色變綠了，而正常粽葉煮后的水呈現(xiàn)淡黃色。
    滋味通過。新鮮的粽子品嘗時(shí)有粽葉、糯米的清香味，如出現(xiàn)酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味就不能食用了。
    另外，提醒各位消費(fèi)者：除了選擇產(chǎn)品要注意外，食用習(xí)慣也很重要。購(gòu)買后不能冷藏的粽子，應(yīng)該及時(shí)食用，冷卻的散裝粽子買回家后，一定要在沸水中煮熱、煮透，這樣才吃得更安全。對(duì)于一時(shí)沒有吃完的粽子，一定要及時(shí)放進(jìn)冰箱冷藏，切勿長(zhǎng)時(shí)間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)霉變或異味，千萬不要再吃。
    保存粽子有講究
    業(yè)內(nèi)人士提醒，購(gòu)買粽子的時(shí)候不要貪多，新鮮粽子買回家后當(dāng)天食用，否則要及時(shí)放進(jìn)冰箱保存。冷凍和真空包裝的粽子在低溫條件下都可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，但食用時(shí)要注意察看其保質(zhì)期。如果是自己動(dòng)手包的粽子，現(xiàn)煮現(xiàn)吃味道，安全。假如吃不完的話，要注意冷藏不超過3天，冷凍不超過7天。再吃的時(shí)候，要重新蒸透，不要重復(fù)冷凍。