泡花生水變色 染色了?
2012/6/12 8:56:49 閱讀數(shù)：1340 信息分類：
食品招商 編輯：小于
花生米是不少人經(jīng)常買來食用的食品，市場上常見的是紅衣花生，不少市民都遇見過將紅衣花生泡水后，水變成紅色，而花生卻變成白色，這樣的花生是染色花生嗎？它安全嗎？
花生衣其實就是花生的種皮，因含多種色素而呈紅棕色�；ㄉぶ械母鞣N色素，被統(tǒng)稱為紅衣色素，是一類具有特殊營養(yǎng)價值及藥用價值的天然色素。
這種天然色素在中性水溶液中呈紅色，且有止血散淤、消腫之功效。因其特殊的改善血小板質(zhì)量的功能，和對蛋白質(zhì)、淀粉較好的著色性，已被廣泛應用于西式火腿、香腸及糕點等食品中作為一種食品添加劑。
市民在清洗花生的過程中，可適量縮短浸泡花生的時間，以保留種皮中的黃酮類色素，食用時將其一起服下，有益于增進人體健康。