“這個(gè)開心果怎么黃黃的，不會(huì)是變質(zhì)了吧?”正在市區(qū)振興路某超市購買堅(jiān)果的王晉拿著一包開心果犯難了，“難道是開心果的質(zhì)量下降了?”和王晉一樣，在不少市民眼中，開心果應(yīng)該是白色外殼包裹著嫩綠的果肉，而棕黃色外殼的開心果則成了變質(zhì)的象征。可如今桐鄉(xiāng)市場(chǎng)上的開心果似乎都“變質(zhì)”了，不管是小包裝的品牌開心果還是散裝的開心果都齊刷刷地“卸了妝”。面對(duì)這種情況，很多市民在消費(fèi)過程中都有些疑慮。
　　“放心吧，棕黃色才是開心果的本色，也純正，原來市場(chǎng)上銷售的白色開心果都是經(jīng)過漂白的�！痹诔�市的堅(jiān)果貨柜前，銷售員李玉正耐心地給前來買開心果的顧客講解著。
　　“這樣的解釋，每天我都要重復(fù)好幾遍。”李玉有些無奈地告訴記者，“很多消費(fèi)者見到棕黃色外殼的開心果都會(huì)詢問我，那種質(zhì)量好的白色的開心果怎么沒有了�！�
　　正如李玉所言，王晉的擔(dān)心是多余的。因?yàn)樘烊坏拈_心果外殼本身就是偏棕色的，賣相不太好，所以就有人想出用過氧化氫漂白開心果，讓其外觀更好看。 不過去年6月份國家實(shí)施的新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明令禁止添加漂白劑給開心果增白，這才讓市場(chǎng)上的開心果慢慢回歸“素顏”。
　　為了解我市市場(chǎng)上的開心果銷售情況，記者特地走訪了幾家大型超市和專門銷售零食的店鋪。在市區(qū)北門大街的某零食專賣店中，記者碰到了前來購買堅(jiān)果的劉穎�！罢f實(shí)話，自從市場(chǎng)上的開心果都變成棕黃色以后，我就很少買了�！眲⒎f告訴記者，“雖然知道棕黃色代表開心果沒有經(jīng)過漂白，但是我卻無法判斷開心果究竟是好的還是壞的�！�
　　和劉穎有著相同困擾的市民不在少數(shù)，由于開心果初進(jìn)入我國市場(chǎng)時(shí)大部分都是被漂白過的，市民在消費(fèi)上習(xí)慣先入為主，就以為優(yōu)質(zhì)的開心果外殼都是白色的。記者了解到，多數(shù)市民都是以外殼顏色來判斷開心果的優(yōu)劣，認(rèn)為白色的開心果總比棕黃色的開心果質(zhì)量好。
　　市民的思維定式也決定了其消費(fèi)習(xí)慣，現(xiàn)在很多人都不敢買市場(chǎng)上棕黃色外殼的開心果。對(duì)此從事副食品銷售的李大姐頗為無奈：“現(xiàn)在這種棕黃色的開心果買的人少了，店里開心果的銷售大不如前!”和李大姐的店鋪一樣，我市不少超市、零食店內(nèi)的開心果銷售都呈下滑趨勢(shì)。
　　那究竟該如何來挑選開心果?業(yè)內(nèi)人士告訴記者，果仁飽滿、外殼偏棕色、果肉為黃綠色的開心果為佳。同時(shí)業(yè)內(nèi)人士也提醒消費(fèi)者，經(jīng)過漂白的開心果上會(huì)附有殘留的過氧化氫，可能會(huì)對(duì)口腔黏膜造成損傷。另外，漂白后的果實(shí)營養(yǎng)成分會(huì)大幅受損，可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。