反營養(yǎng)物質(zhì)雖然給我們帶來了很多的安全隱患，但食物都是自己選的，想要擺脫并非完全的束手無策。做到以下幾點，可減少反營養(yǎng)物質(zhì)帶來的隱患。
    增膳食纖維攝入量，消除重金屬污染
    那些無法鑒別的重金屬污染物質(zhì)，可通過多吃蔬菜、水果、薯類、粗糧、豆類，增加膳食纖維攝入量的方法來盡量消除�？扇芎筒豢扇艿纳攀忱w維都會促進(jìn)鉛、鎘、汞等有害重金屬離子排出體外。這些天然食品中的抗氧化物質(zhì)，也能保護(hù)人體免受鉛、鎘等元素帶來的氧化侵害。
  　優(yōu)先購買有機、綠色食品
  　要減少食物中的農(nóng)藥殘留對營養(yǎng)吸收的影響，可以優(yōu)先購買有機產(chǎn)品或綠色食品。尤其是皮比較薄的水果，比如蘋果、葡萄、梨、草莓等，更容易受到殺蟲劑的侵入。蔬菜中，番茄、芹菜、青椒等則更容易吸收化學(xué)物質(zhì)。
    多吃新鮮天然的食品
  　多吃新鮮天然的食品，少吃高度加工的食品。新鮮天然狀態(tài)的食品，不會含有人工添加的磷酸鹽、鋁、合成色素和反式脂肪酸等。同時，它們的營養(yǎng)價值也比高度加工后的食品高得多。
  　不要過分追求口感的“”
    上面列出的這些反營養(yǎng)物質(zhì)，其中多半都是為改善食品的感官狀態(tài)而添加的，包括磷酸鹽、反式脂肪、合成色素、鋁和亞硝酸鹽。如果消費者不過分追求“特別酥”、“特別脆”、“特別膨松”、“顏色漂亮”等感官刺激，商家又何必多此一舉添加它們？所以，在購買食品時，如果發(fā)現(xiàn)口感好得超乎想象，一定要多留個心眼——或許廠家的妙招，對我們的健康并沒什么好處。
 　 加強鍛煉，
    要想減少對營養(yǎng)吸收的影響，平時要加強鍛煉，提高自身的免疫力，少服用，比如普通感冒之類的疾病可能通過多喝水、多休息或者中藥來康復(fù)。
 　 烹飪多用蒸和煮
  　減少高溫油炒菜，多采用蒸和煮的方式，能更多地保持食物的原汁原味和營養(yǎng)成分。減少外食，因為有的時候為了提升菜品的鮮美度和嫩滑口感，餐廳難免使用一些人工調(diào)料，比如嫩肉粉、腌肉料等。