包括各種米面、肉制品、調(diào)理即食食品和海產(chǎn)品在內(nèi)的速凍食品，是中國(guó)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)化的一個(gè)成功典范。從上個(gè)世紀(jì)90年代末期開(kāi)始，在經(jīng)歷了20多年的發(fā)展之后，無(wú)論是消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)力和消費(fèi)習(xí)慣，還是品牌型生產(chǎn)企業(yè)的市場(chǎng)滲透率，都已經(jīng)初步成熟。而與速凍相關(guān)的低溫肉制品、調(diào)理食品小品類(lèi)每年都有新的創(chuàng)新產(chǎn)品，市場(chǎng)潛在商機(jī)非常大。
    不管是對(duì)三全、思念，還是不的新興企業(yè)，這個(gè)行業(yè)都還處在早晨八九點(diǎn)鐘。然而，本次糖酒會(huì)上，記者發(fā)現(xiàn)的速凍食品企業(yè)并不多，很多相關(guān)企業(yè)也多推出一些休閑化的小食品或者調(diào)味品。
    從行業(yè)發(fā)展的宏觀角度來(lái)看，速凍食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為一些以農(nóng)牧業(yè)為主的內(nèi)陸地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要產(chǎn)業(yè)。目前速凍食品產(chǎn)業(yè)整體上已形成年產(chǎn)量1500萬(wàn)噸的規(guī)模，并且正以每年20%的速度遞增。
    雖然在不斷的發(fā)展過(guò)程中，速凍食品行業(yè)市場(chǎng)取得了可喜的成績(jī)，不過(guò)，這其中也要清楚地看待利潤(rùn)低薄，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等所遇見(jiàn)的亟待解決的瓶頸問(wèn)題。由于產(chǎn)品要求的技術(shù)性相對(duì)較低，只需速凍機(jī)、冷庫(kù)、原料處理、產(chǎn)品成型等設(shè)備，所以進(jìn)入壁壘為中等水平，整體投資也屬于中等水平，其配套行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于速凍食品行業(yè)的發(fā)展需求。這也導(dǎo)致速凍食品經(jīng)銷(xiāo)商群體較小，廠家不愿意到糖酒會(huì)參展的重要原因。
    一面是高速發(fā)展的速凍食品行業(yè)，一面是跟不上發(fā)展需求的經(jīng)銷(xiāo)操作水準(zhǔn)，但這種矛盾會(huì)隨著快節(jié)奏消費(fèi)需求的快速增長(zhǎng)，而得到解決，畢竟一切生意都是為了滿足消費(fèi)者。越來(lái)越多的消費(fèi)者會(huì)越來(lái)越懶，那么速凍食品企業(yè)就要想辦法把越來(lái)越多餐廚里的美味變得快速即食，而這才是行業(yè)發(fā)展的本質(zhì)動(dòng)因。