近一項(xiàng)新的研究顯示，想讓心臟變得更健康，除了要減少飲食中鈉的攝入之外，還應(yīng)該增加一種重要礦物質(zhì)的攝入，這就是許多果蔬中都含有的鉀元素。
    香蕉，一種鉀的來(lái)源這項(xiàng)由美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心(Centers for Disease Control and Prevention)主導(dǎo)的研究對(duì)超過(guò)1.2萬(wàn)名參與一項(xiàng)聯(lián)邦營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究項(xiàng)目的成年人進(jìn)行了研究。它對(duì)參與者的飲食情況予以記錄，對(duì)他們跟蹤研究了近15年時(shí)間，以此觀察心血管疾病和心臟病的發(fā)生概率以及受訪者的死亡概率。該研究結(jié)果近已刊登在《內(nèi)科學(xué)檔案》(Archives of Internal Medicine)雜志上。
    鈉是鹽的重要成分，有跡象表明它會(huì)使血壓升高，進(jìn)而增加心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，但至于高鈉飲食是否真的會(huì)增加心臟相關(guān)疾病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)，各種研究結(jié)果卻是說(shuō)法不一。有研究發(fā)現(xiàn)，鉀可以抵消鈉對(duì)血壓帶來(lái)的影響。
    前述新研究在對(duì)鈉和鉀的攝入情況進(jìn)行觀察后發(fā)現(xiàn)，較高的鈉攝入量與任何原因?qū)е碌倪^(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)偏高均有關(guān)聯(lián)，而較高的鉀攝入量則與過(guò)早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低有關(guān)聯(lián)。僅以與心臟病有關(guān)的死亡情況為例，鈉本身與死亡風(fēng)險(xiǎn)的上升并沒(méi)有關(guān)系，但研究人員說(shuō)，較高含量的鉀攝入?yún)s是與心臟病有關(guān)的死亡率比較低有關(guān)聯(lián)。
    然后，研究者對(duì)鈉-鉀比例進(jìn)行了研究。鈉-鉀比例高說(shuō)明一個(gè)人攝入的鈉相對(duì)于鉀來(lái)說(shuō)要更多。改善鈉-鉀比可以通過(guò)減少鈉的攝入或是增加鉀的攝入來(lái)實(shí)現(xiàn)，或是兩種方法雙管齊下。
    該研究發(fā)現(xiàn)，鈉-鉀比的人群，他們因心臟病去世的可能性是鈉-鉀比人群的兩倍還不止。相比后者，他們死于心臟相關(guān)疾病的可能性也要高出46%。（對(duì)所有死亡原因進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，擁有較高鈉-鉀比的人的死亡概率要高出46%。）
    美國(guó)疾病控制與預(yù)防中心下屬心臟病及中風(fēng)預(yù)防部門的流行病學(xué)家?guī)炜他惸?Elena Kuklina)說(shuō)，當(dāng)你的飲食變得不均衡時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)也隨之增加了。
    研究人員說(shuō)，降低鈉-鉀比的一個(gè)簡(jiǎn)單方法是多吃水果和蔬菜。美國(guó)人攝入的約80%的鈉都來(lái)自加工食品或是餐廳飯菜，因此相對(duì)于增加鉀的攝入量來(lái)說(shuō)，減少鈉攝入量的難度就要更大一些。
    今年早些時(shí)候公布的新版本美國(guó)飲食指導(dǎo)建議成人每天攝入4,700毫克的鉀。
    富含鉀的食物包括土豆、菠菜、香蕉、西梅汁、原味酸奶以及魚�；加新�性腎病的人可能需要對(duì)鉀的攝入量有所限制。這份飲食指導(dǎo)建議美國(guó)人將他們每日的鈉攝入量減少到2,300毫克以下，也就是大概一茶勺的鹽。對(duì)于51歲以上人群、非洲裔美國(guó)人和高血壓、糖尿病以及慢性腎病患者，則建議將每天的鈉攝入量控制在1,500毫克以內(nèi)。目前，普通美國(guó)成年人每日的鈉攝入量為3,400毫克。