乳制品在我國食品行業(yè)內(nèi)占有很重要的比例，但是由于我國奶粉企業(yè)的技術水平較低，因此提高我國乳品企業(yè)的生產(chǎn)技術水平已經(jīng)迫在眉睫。
    乳鐵蛋白是由科學家MONTREUIJ和JOHANSONB于1960年在母乳中發(fā)現(xiàn)的。隨后BAG-GIN等科學家在一些生物體的體液和各種細胞中發(fā)現(xiàn)了這種蛋白質(zhì)并開始大量研究。研究表明，乳鐵蛋白LF是動物初乳中的天然蛋白質(zhì)，是一種多功能蛋白質(zhì)，具有廣譜，抗病毒感染作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)鐵的平衡;調(diào)節(jié)骨髓細胞的生成，促進細胞的生長;調(diào)節(jié)機體免疫功能，增強機體抗病能力;抑制人體腫瘤細胞的作用;能同多種及抗真菌制劑協(xié)同作用，更能有效地疾病。
　　近年來，隨著生物工程技術的不斷發(fā)展和成熟，許多國家開始注意到乳鐵蛋白的實用價值�？茖W家們利用分子生物學原理，在實驗室完成了對乳鐵蛋白功能的研究，并進行了臨床試驗，確定了它對人體所具有的功能。
　　乳鐵蛋白具有抗病毒作用。乳鐵蛋白通過抑制病毒進入細胞，減輕對人體肝細胞的損害，這一結論被日本國立癌癥中心研究所和京都大學病毒研究所的科研人員經(jīng)過動物實驗和臨床試驗在1998年研究成果報告中所證實。
　　乳鐵蛋白具有抗氧化作用。研究結果顯示，乳鐵蛋白能抑制鐵誘導的脂質(zhì)過氧化過程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳鐵蛋白能降解酵母中的轉(zhuǎn)運RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧離子的形成。所有這些都可降低人體內(nèi)自由基對動脈血管壁彈性蛋白的破壞，達到預防和動脈粥樣硬化和冠心病的目的。
　　乳鐵蛋白具有作用。鐵與其他微量元素的平衡，在補充機體缺鐵，降低鐵在機體內(nèi)沉積引起的鐵過負荷，以及由此引發(fā)的一系列臨床疾病中均發(fā)揮重要的預防和作用。另外，乳鐵蛋白對消化道腫瘤，如結腸癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化學預防作用，并可抑制由此引發(fā)的腫瘤轉(zhuǎn)移。，乳鐵蛋白在啟動宿主防御系統(tǒng)的初始活化反應，調(diào)控不同類型淋巴細胞比例的改變對機體免疫反應的影響，和在預防丙型肝炎病毒的感染，慢性肝炎方面都起到了積極作用。
　　乳鐵蛋白調(diào)節(jié)機體免疫反應。經(jīng)研究顯示，乳鐵蛋白對抗體生成T細胞成熟、淋巴細胞中自然殺傷細胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。
　　乳鐵蛋白調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收。乳鐵蛋白通過它的氨基和羧基末端兩個鐵結合區(qū)域能高親和性地、可逆地與鐵結合，并維持鐵元素在一個較廣的p H范圍內(nèi)而完成鐵在十二指腸細胞的吸收和利用。
　　乳鐵蛋白同的協(xié)同作用。研究顯示，乳鐵蛋白能同多種和抗病毒協(xié)同作用，減少用量，降低或抗病真菌制劑對人體肝、腎功能的損害。同時，增強體內(nèi)微生物對的敏感性。
　　目前，全世界擁有乳鐵蛋白和乳過氧化物酶的工業(yè)化生產(chǎn)能力的企業(yè)不到10家。今年家特含第二代高活性乳鐵蛋白(LF-NFQ)的配方奶粉進入中國。乳鐵蛋白(LF-NFQ)純度達95%以上，高達97%蛋白含量，使配方奶粉在蛋白質(zhì)結構上更貼近于母乳。