當(dāng)前人們對(duì)于日常飲食的要求已經(jīng)越來(lái)越高，牛奶對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是日常的必需品了，但是對(duì)于人們來(lái)說(shuō)，牛奶的正確選購(gòu)卻還不是很明白。
    牛奶種類繁多如何選購(gòu)
　　市場(chǎng)上牛奶有30多種
　　市場(chǎng)上牛奶的品種不下30種。除了傳統(tǒng)上以加工方法區(qū)分的巴氏殺菌乳、滅菌乳以外，還有宣傳“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化”功能的高鈣奶、鐵鋅奶、強(qiáng)化維生素A和維生素D牛奶、添加了�；撬岷汪~(yú)油的學(xué)生奶。從脂肪上分，有全脂奶、低脂奶、脫脂奶；從蛋白質(zhì)分，有優(yōu)化蛋白奶、雙蛋白奶、添加乳鐵蛋白和膠原蛋白奶；從口味上分，有特濃奶、巧克力奶、咖啡奶、草莓奶、紅棗奶、花生奶、杏仁奶等調(diào)味奶。此外，還有宣傳“來(lái)自天然牧場(chǎng)”的有機(jī)奶，以及谷物奶和早餐奶。有的品牌推出紅、綠、黃、白、黑五種分別對(duì)應(yīng)養(yǎng)護(hù)心、肝、脾、肺、腎五臟的“五色養(yǎng)生”奶。就連蔬菜、水果也被廠家與牛奶結(jié)合在一起，推出全果蔬奶、果粒奶等。
　　調(diào)查顯示，在消費(fèi)者平常購(gòu)買多的牛奶中，“高鈣奶”位居，占22.86%，并列第二的是“果粒奶”、“低脂、脫脂奶”和“全脂奶”，分別占20.95%，第三是低乳糖牛奶，占2.86%，鐵鋅牛奶、優(yōu)化蛋白牛奶、不同口味的“調(diào)味奶”、早餐奶、學(xué)生奶均占1.90%，有機(jī)奶和谷物奶占到0.95%。在挑選牛奶時(shí)，消費(fèi)者關(guān)心的是品牌（27.91%）、口味（20.93%）、香濃度（20.93%）和蛋白質(zhì)含量（19.77%）。
　　什么樣的牛奶
　　牛奶并非越香濃越好。“你知道剛擠出來(lái)的牛奶什么味道嗎？”羅永康描述，它們有一股淡淡的乳香，喝起來(lái)非常爽口。“十年、二十年前我們的牛奶就是這樣的，但有些企業(yè)開(kāi)始添加增稠劑、各種香精以后，消費(fèi)者的口味被改變了，越來(lái)越追求香濃的口感，不添加的反而被認(rèn)為沒(méi)味道、加了水。”
　　高鈣牛奶意義不大�！芭Ｄ瘫旧砭褪且环N含鈣量很高的食物，再往里面加鈣意義不大�！蓖跖d國(guó)說(shuō)。記者發(fā)現(xiàn)，高鈣牛奶里加的大多是碳酸鈣。羅永康認(rèn)為，這種鈣在人體內(nèi)的吸收效果并不是很理想。過(guò)多地在牛奶中加入鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽，如果不能吸收，反而會(huì)對(duì)人體腎臟以及消化系統(tǒng)造成很大負(fù)擔(dān)。
　　喝牛奶不是為了補(bǔ)蛋白。不少高端牛奶打著優(yōu)化蛋白的旗號(hào)。對(duì)此，羅永康指出，牛奶中的蛋白含量其實(shí)很低，只占2.9%左右，還不如乳糖（4.6%）和脂肪（3.1%）高。所以我們喝牛奶主要不是為了補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而是為了補(bǔ)充B族維生素和鈣等。優(yōu)化蛋白對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)很需要，但對(duì)成人沒(méi)多大意義。
　　脂肪不一定越低越好。羅永康說(shuō)，脂肪是人體能量的一個(gè)重要來(lái)源，每個(gè)人對(duì)它的需求量不一樣，血脂高和需要的人，以及孕婦這樣每天喝奶量很大的人可以選擇低脂或脫脂奶，但對(duì)于孩子和上班族這種對(duì)能量需求比較大的人來(lái)說(shuō)，喝全脂奶。
　　谷物奶適合做早餐。所謂的谷物奶和早餐奶，其中加的大部分是淀粉。王興國(guó)說(shuō)，它們沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但能讓人產(chǎn)生飽腹感，維持能量的時(shí)間也比較長(zhǎng)，所以適合早餐時(shí)喝。
　　果蔬奶營(yíng)養(yǎng)太少。羅永康說(shuō)，所謂的果蔬奶，里面添加的果粒大多經(jīng)過(guò)高溫處理，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到很大影響。還有的果蔬奶強(qiáng)調(diào)的是膳食纖維含量，記者在某品牌的牛奶包裝上看到，其含量為100毫克/100克。王興國(guó)說(shuō)，那就相當(dāng)于每100克里有0.1克，人一天需要二三十克膳食纖維，牛奶中的這些量連個(gè)韭菜葉都趕不上。