近年來(lái)，飲料從業(yè)人員依然保持較高的流動(dòng)頻率，飲料業(yè)人員短缺現(xiàn)象持續(xù)不斷，企業(yè)雖然已經(jīng)以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動(dòng)者，但仍然存在大量缺短，飲料企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)人才面臨著挑戰(zhàn)。 
    在人員短缺的同時(shí)，飲料從業(yè)人員依然保持較高的流動(dòng)頻率，服務(wù)人員和管理人員都存在流失現(xiàn)象，給企業(yè)持續(xù)發(fā)展帶來(lái)很大挑戰(zhàn)。 
    目前，國(guó)內(nèi)飲料企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)、管理手段、管理人才都面臨著挑戰(zhàn)，很多企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理都存在問(wèn)題，大多數(shù)飲料企業(yè)不重視基礎(chǔ)管理和品牌管理，市場(chǎng)管理、內(nèi)部管理都不盡人意，導(dǎo)致管理失衡，到頭來(lái)反而制約了企業(yè)的成長(zhǎng)。一些傳統(tǒng)飲料企業(yè)，即使已經(jīng)上市，依然難走出老舊的管理模式，即使是運(yùn)作較為規(guī)范的企業(yè)，也都保留著傳統(tǒng)管理機(jī)制下的痕跡和烙印，這樣的機(jī)制在制約著企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)揮。 
    如目前企業(yè)的經(jīng)營(yíng)導(dǎo)向仍停留在市場(chǎng)需求導(dǎo)向階段，而沒(méi)有向市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向方面轉(zhuǎn)變，只看到了市場(chǎng)需求，而沒(méi)有看到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，更沒(méi)有冷靜地分析自身在競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)劣。同時(shí)，水、能源及原材料等生產(chǎn)資料價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)，飲料行業(yè)的成本壓力巨大。飲料行業(yè)降低成本、避免價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)、提高企業(yè)信息化管理水平、保持良好的盈利能力是2011年企業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)涵。因此，飲料業(yè)的發(fā)展必須不斷改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式與經(jīng)營(yíng)模式。通過(guò)實(shí)行規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理，加大科技開(kāi)發(fā)力度，使我國(guó)飲料行業(yè)發(fā)展取得新的突破，這將是行業(yè)發(fā)展與進(jìn)步的方向。 
    飲料業(yè)的科學(xué)化主要包括工藝科學(xué)化和管理科學(xué)化。生產(chǎn)方式科學(xué)化的涵義在于將傳統(tǒng)的手工藝與現(xiàn)代食品加工技術(shù)相結(jié)合，即應(yīng)用食品科學(xué)原理，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的要求組合原料，使加工過(guò)程原料的營(yíng)養(yǎng)損失少，不產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，加工成本低，產(chǎn)品的感官狀態(tài)。 
    管理科學(xué)化的內(nèi)涵在于建立現(xiàn)代企業(yè)制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經(jīng)營(yíng)理念，包括產(chǎn)品的生產(chǎn)、質(zhì)量、衛(wèi)生，職員的崗位培訓(xùn)，服務(wù)的規(guī)范性，商品管理體系，財(cái)務(wù)管理體系等方面。因此，2011年科學(xué)管理將成為飲料企業(yè)的自覺(jué)追求。