日前，網(wǎng)上爆出老酸奶及果凍產(chǎn)品中含有非食用明膠，引起人們的熱議，那么，這些食品中真的含有工業(yè)明膠？又對身體有什么樣的危害？以后還能吃該類食品嗎？
    專家釋疑：廢皮革做成的明膠有何危害 
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對人體有害的金屬鉻。金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會患上癌癥。鉻對人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在2年以上才會顯現(xiàn)出來。 
　　專家觀點(diǎn)：大品牌用破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶可能性不大 
　　“破皮鞋做明膠加進(jìn)果凍和酸奶” 這一微博引發(fā)熱議。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅（微博）對此表示，“酸奶中明膠比例占千分之二，食用明膠30元每公斤，工業(yè)明膠8元每公斤，替換之后1公斤酸奶降低成本4分錢左右。我國城市人口每年人均每年吃酸奶3公斤，那么1億人一年吃30萬噸奶，全國奶企全部都用工業(yè)明膠，每家估計(jì)每年利潤不過幾萬元。但大品牌受損的風(fēng)險(xiǎn)太大，因此不可能舍本逐末，做這樣的事情�！� 
　　原中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事王丁棉（微博）也認(rèn)為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn)，也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快、出回扣，故意采購工業(yè)明膠以次充好。 
　　專家解析：只要是食用明膠就不用擔(dān)心 
　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系任副教授范志紅（微博）在微博上進(jìn)行了有關(guān)食用膠的科普：酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有。只要是食用級明膠，就不用擔(dān)心。同時(shí)。她還表示果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關(guān)系都沒有�？ɡ�膠，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養(yǎng)成分太少，會造成營養(yǎng)不良。 
　　專家支招：如何遠(yuǎn)離明膠 
　　范志紅在微博中表示：食用明膠是安全的，但明膠是否食用級，用眼睛看不出來。如果實(shí)在想遠(yuǎn)離明膠，那么可以： 
　　1 不購買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。 
　　2 買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過搖晃攪拌之后會變稀，比牛奶稠不了多少。 
　　3 少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。 
　　4 買價(jià)格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品。 
　　小知識 
　　食用明膠 膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠，經(jīng)過蒸發(fā)、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍、酸奶、冰淇淋、糖果類、火腿腸、醬牛肉等食品，都含有食用明膠。 
　　工業(yè)明膠 一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料，當(dāng)做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料，明膠中含有大量的鉻、鉛等重金屬。