吃臘肉有妙法，先煮后蒸別放鹽
2012/3/7 10:11:36 閱讀數(shù)：1093 信息分類(lèi)：
食品代理網(wǎng) 編輯：小崔
臘活成為過(guò)年時(shí)節(jié)不可缺少的食材，而臘肉的油脂和鹽的含量過(guò)高，使得很多血脂高的人只能望“肉”興嘆。其實(shí)只要控制好攝入的量，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生太大的影響，正確食用臘肉，可以先煮后蒸別放鹽。
，吃臘肉時(shí)可以將臘肉先煮后蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤(rùn)起來(lái)，另一方面還可以去除臘肉上過(guò)多的鹽分。
第二，吃臘肉的時(shí)候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
第三，因?yàn)榕D肉在制作時(shí)就已經(jīng)用了大量的鹽，所以烹飪的時(shí)候不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會(huì)兒再放入蔬菜，這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。