菠菜是人們生活中不可或缺的蔬菜。不但是綠色食品，同時還具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值，能幫您保養(yǎng)大腦。被譽為“保護大腦的黃金食品”。

    菠菜中還含較高的天然核黃素(VB2)與硫胺。氣候干燥季節(jié)，人們大多呆在室內(nèi)，極易感染病炎，經(jīng)常吃些新鮮菠菜，可以防治此病。
    菠菜有助于防止大腦的老化。研究者對老鼠進行了為期8個月的飲食控制試驗后發(fā)現(xiàn)，老鼠的神經(jīng)細胞通訊傳遞有了明顯的增強，而這種通訊傳遞對于運動、學習和控制十分重要。同樣，每天讓老年人吃一定數(shù)量的菠菜和草莓的試驗觀察也證明，多食菠菜有助于減少老年人常見的記憶力減退現(xiàn)象。研究認為，菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進培養(yǎng)細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜含有一種十分重要的維生素--葉酸。孕婦多吃菠菜有利于胎兒大腦神經(jīng)的發(fā)育，防止畸胎。據(jù)研究，菠菜還含有大量的水溶性纖維素，現(xiàn)代營養(yǎng)學理論認為，經(jīng)常攝食纖維素有利于排出腸道中的毒素物質(zhì)，所以的人應(yīng)多吃菠菜以利于潤腸和通便。
    新藥理研究表明，菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與哺乳動物內(nèi)的胰島素樣非常相似，故糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)不妨經(jīng)常吃些菠菜以便體內(nèi)血糖保持穩(wěn)定。