有人認(rèn)為巧克力對(duì)人們的血管有益，因此適宜多吃，而有人則認(rèn)為其跟糖果一樣，不能吃，那么，事實(shí)究竟是什么呢？情人節(jié)降至，巧克力你會(huì)選嗎？
    事實(shí)勝于雄辨，看看美國(guó)某營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志的研究：研究者把受試者分成三組：一組給不含糖的可可飲料（含可可粉22克）；另一組是含糖的甜味可可飲料（同樣含有可可粉22克）；第三組是甜味的可可風(fēng)味飲料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，馬上測(cè)定其身體指標(biāo)發(fā)生的變化。 
    結(jié)果發(fā)現(xiàn)，服用無(wú)糖可可飲料的人，血管內(nèi)皮功能改善的作用強(qiáng)，含糖的就明顯差一些，但仍然比喝不含可可的飲料者略好。 
    研究者找到了原因：關(guān)鍵在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚類成分對(duì)健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血壓、改善血管內(nèi)皮功能和紅細(xì)胞變形性。 
    結(jié)論：可可（粉）含量越高越健康。 
    巧克力越苦越好？  
    純黑巧克力可可粉含量高，更健康。同樣引用上文美國(guó)的測(cè)驗(yàn)，添加了糖,除可可粉之外的脂肪成分的巧克力會(huì)降低改善血管的功效。 
    黑巧克力（味道苦的）是可可含量的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果較差。完全沒(méi)有可可粉的巧克力產(chǎn)品，比如白巧克力，沒(méi)有任何健康效應(yīng)。 
    結(jié)論：健康程度：純黑巧克力＞非純黑巧克力＞白巧克力 
    巧克力糖是不是巧克力？  
    潘文松指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一樣的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦澀的，價(jià)格更貴；而巧克力糖的糖和牛奶，精煉植物油成分非常多，甚至連可可都沒(méi)有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，價(jià)格也相對(duì)便宜，卻對(duì)健康無(wú)益。 
    買巧克力時(shí)看看標(biāo)簽，如果成分是“代可可”，則是“假巧克力”。