煮紫薯的湯呈藍(lán)綠色，滴入酸性的檸檬汁后變成粉紅色，混入堿性的食用堿面后變成綠色，這正是花青素的特性所在，美麗又神奇。 
    除了加了一點(diǎn)核桃仁，糖也沒(méi)加，油也沒(méi)加，脂肪含量低，糖含量低，維生素高（B族，維生素C）、礦物質(zhì)高（鉀鈣鐵錳等）、膳食纖維高、花青素高，對(duì)健康的益處高。 
    我將其稱之為五高二低型營(yíng)養(yǎng)湯圓，怎么樣，你也試試？ 
    五彩湯圓 
    原料： 
    薯、南瓜、糯米粉、核桃仁、黑芝麻內(nèi)餡。 
    輔料： 
    檸檬汁、食用堿或小蘇打。 
    做法： 
    1、將紫薯和南瓜切成片，蒸熟后趁熱搗成泥。 
    2、另用一部分紫薯切成塊后加少許水煮熟，將紫薯塊撈出也搗成泥。 
    3、煮出的紫薯水分成兩份。 
    4、分別在兩份紫薯水中擠入檸檬汁及微量食用堿。 
    5、水會(huì)分別呈現(xiàn)粉紅色和綠色。 
    6、蒸熟的紫薯泥與核桃仁碎拌在一起成餡，做成每個(gè)約10克的小球。 
    7、將南瓜泥、煮的紫薯泥、粉紅色水、綠色水、濕水分別加入糯米粉揉成較軟的糯米面團(tuán)。 
    8、取約10克的面團(tuán)，分別包上餡料，再包緊揉圓成湯圓。 
    9、鍋中水煮開(kāi)，將包好的湯圓放入，煮至湯圓浮起即可。