四川省瀘州市從2011年12月至2012年11月，組織開展為期一年的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)督管理，保障公眾飲食安全。
　　瀘州市局高度重視此項整頓工作，成立了專項工作領(lǐng)導(dǎo)組，制訂了實施方案，明確整頓目標(biāo)、具體任務(wù)、工作要求，嚴(yán)格落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，做到責(zé)任到位、投入到位、措施到位，確保整頓治理工作取得實效。
　　整頓治理將加強(qiáng)監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊違法行為。對使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂等重點單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景區(qū)等重點區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查。對餐飲服務(wù)單位采購和使用病死畜禽和使用違禁、非食用物質(zhì)的，依法嚴(yán)肅處理，并向社會公布查處情況；涉嫌犯罪的，及時移送公安機(jī)關(guān)，嚴(yán)禁以罰代刑。
　　加強(qiáng)采購管理，落實索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購和驗收。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)單位采購和使用病死、來源不明或不合格的鮮肉及肉制品，嚴(yán)禁從私屠濫宰等非定點屠宰企業(yè)采購鮮肉。
　　加強(qiáng)宣傳教育，提高風(fēng)險防范意識。充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠信守法經(jīng)營意識，提高社會公眾食品安全的風(fēng)險防范意識。及時核查群眾投訴舉報，充分調(diào)動群眾舉報違法違規(guī)問題的積極性。
　　截至目前，該市共出動執(zhí)法人員670人次，出動的執(zhí)法車輛133車次，檢查餐飲服務(wù)單位618家次，查處違法案件1件，沒收不合格的肉制品10.5公斤。