荷蘭豆爆腰條，小哲喜歡一個(gè)菜，不過(guò)他光挑里面的腰條吃，荷蘭豆不肯吃。

    原料：豬腰、荷蘭豆。    
    調(diào)味料：料酒、鹽、雞精、蔥段、姜絲、蒜片、濕淀粉、醬油、醋、麻油。    
    做法：    
    1、豬腰用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗凈，中間剖開(kāi)，去腰臊筋膜(這步可以在買豬腰的時(shí)候讓攤主代勞)；    
    2、洗凈后切成條；    
    3、加料酒浸泡十分鐘以上；    
    4、瀝干后加料酒和鹽稍腌，加濕淀粉上漿；    
    5、荷蘭豆洗干凈，擇去老筋，斜切成兩半；   
    6、鍋中放色拉油燒熱，下腰條過(guò)油，馬上撈起瀝干油待用；(這個(gè)時(shí)候，腰條應(yīng)該是外表顏色發(fā)白，但是還會(huì)滲血水出來(lái))   
    7、鍋中留少許油，燒熱，下蔥段，姜絲和蒜片爆出香味；   
    8、放入荷蘭豆煸炒片刻；   
    9、然后放剛才已經(jīng)過(guò)油的腰條；   
    10、馬上放適量醬油，醋，雞精翻炒幾下，淋上香油出鍋。