每次聚會好多人都要求我做蒸排骨，說自己做的蒸排骨，肉質比較柴、老、咬不動。上次臻媽生日我做了次豉汁蒸排骨，調料拌好入鍋蒸之前，加了點淀粉，蒸好排骨特別的滑嫩。這個方法同樣適用于其它類的蒸排骨，這不，我做了個粽香蠔油蒸排骨，帶點淡淡的粽香，鮮香滑嫩，好吃極了。
粽香蠔油蒸排骨
原料：
肋排、棕葉、蠔油、淀粉、料酒、姜絲。
做法：
1、肋排洗凈瀝干水份，用一小勺料酒和一大勺蠔油和少許姜絲拌勻；
2、再加入少許淀粉拌勻，量以能薄薄的包裹在排骨表面為宜（這里我加了平平的一湯匙）；
3、充分拌勻后，用棕葉墊底，把排骨鋪在棕葉上；
4、包起來，用牙簽固定；
5、上鍋大火蒸20分鐘即可。