現(xiàn)在即使是夏天晾豇豆、茄子干的人少了，不像以前家家戶戶都晾，一是四季都可以吃上各種新鮮蔬菜、還有即使想吃了超市里也有現(xiàn)成的晾好的。于是沒有了樓道里垂掛的豇豆、板子上晾的茄子那景了。不過晾干的蔬菜和新鮮的吃起來真不是一個(gè)味，比如干豇豆，干干的、彈性十足，韌性十足，吃著特有嚼頭，放在肉里燉著吃，蘸足了肉的汁很香！而紅燒肉燉的香糯不膩，十足冬日里的一道下飯大菜。
    原料：五花肉、干豇豆。
    調(diào)料：八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。 
    做法： 
    1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。 
    2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用。 
    3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火。 
    4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水（漠過肉），加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。 
    5、下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。