別說鴨肉性涼適合初秋吃，不適合冬天吃。冬天吃一次鴨子又怎么了？嘻！ 
    倒是我的小泡菜越腌越起勁了，一般都是一天之內(nèi)就能吃的，酸蘿卜一氣爆腌了7天，能不酸嘛！ 
    酸蘿卜燉老鴨 
    原料： 
    鴨半只、酸蘿卜半個(gè)、腌酸蘿卜的的泡菜湯一碗、生姜、大蔥、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料、白酒、鹽、清水。 
    做法： 
    1、酸蘿卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制； 
    2、鴨取半只。洗干凈。斬成小件。冷水上鍋，大火燒開，煮幾分鐘后關(guān)火，撈出鴨肉，煮過的水不用； 
    3、取一深鍋將適量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香葉、大料放入，倒半鍋清水燒開后，將煮過的鴨肉放進(jìn)鍋內(nèi)。稍煮片刻后，加入蔥段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥； 
    4、中火煮上大約45分鐘后，鴨湯的顏色就變混了，有些發(fā)青白時(shí)，倒進(jìn)2杯白酒。接著煮； 
    5、煮10分鐘后放入酸蘿卜片和蘿卜泡菜湯，小火開始燉。一直要保持著鍋內(nèi)的湯小滾著為宜。這樣燉至鴨肉很松，鴨湯變得很白后，加一點(diǎn)鹽，關(guān)火燜制，即可。