小餐飲食品安全關(guān)系著廣大群眾的生命健康，據(jù)了解，根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展小餐飲食品安全整規(guī)試點工作的通知》精神，2011年以來，湖北省武漢市食品藥品監(jiān)督管理局將政策疏導(dǎo)與經(jīng)營者自律相結(jié)合，日常監(jiān)管和集中查處相結(jié)合，綜合治理和重點打擊相結(jié)合，采取多種有效措施，對無證餐飲服務(wù)單位進行集中清理整治，積極推進小餐飲整頓規(guī)范工作。截至10月底，專項整治行動共出動執(zhí)法人員8505人次，執(zhí)法車輛4078臺次，發(fā)放宣傳資料10000余份。經(jīng)初步整治，為1760家餐飲服務(wù)單位辦理了餐飲服務(wù)許可證。其做法：
　　一是構(gòu)筑監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋。始終堅持監(jiān)管重心下移，在全市各街（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）和社區(qū)行政村聘請3941名食品安全協(xié)管員、信息員。采取以街（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）政府購買公益性崗位的方式建設(shè)食品安全工作站，年底前將全面完成建站工作，進一步夯實基層監(jiān)管網(wǎng)底。將包片監(jiān)管與巡查相結(jié)合，實施“崗位、責任、目標”到人，工作人員分片監(jiān)管，設(shè)立監(jiān)督崗，監(jiān)督人員掛牌上崗、公示，實行職責、對象、目標“三定”，并與績效目標掛鉤，長期輪流駐守。
　　二是加強指導(dǎo)，規(guī)范經(jīng)營行為。出臺《飲食攤販食品安全基本要求》，采取服務(wù)上門、集中受理、集中審核等方法，幫助小餐飲單位規(guī)范硬件設(shè)施、制度上墻、證照公示、票據(jù)管理等。對經(jīng)積極整改達標的餐飲服務(wù)單位發(fā)放餐飲服務(wù)許可證，對經(jīng)整改后仍達不到許可要求的，勸其轉(zhuǎn)向經(jīng)營。
　　三是開展聯(lián)合執(zhí)法，取締無證經(jīng)營。在無證小餐飲整治行動中，聯(lián)合工商、環(huán)保、城管、公安等部門，對群眾反映強烈、通過整改仍不能達到辦證條件或拒不整改的經(jīng)營戶采取行政強制措施予以取締。截至目前，全市已取締無證經(jīng)營戶2130家次。
　　四是突出工作重點，逐步整治規(guī)范。在調(diào)查摸底基礎(chǔ)上，各分局結(jié)合實際確定整治重點區(qū)域。全市通過指導(dǎo)與治理整頓，一定程度上遏制了無證餐飲蔓延的勢頭。
　　五是力推“信息公示制”，鼓勵社會監(jiān)督。在全市小餐飲中全面推行食品安全公示欄，信息涵蓋餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康證、餐飲單位管理制度、舉報投訴電話、食品安全承諾書等內(nèi)容。通過信息公示、掛牌、引導(dǎo)消費者到餐飲條件較好、信譽較高的餐館就餐。目前，已有93%的有證小餐飲落實了信息公示制度。規(guī)范餐飲服務(wù)單位索證索票管理，統(tǒng)一印制《食品安全管理制度》、《餐飲具消毒記錄本》、《食品采購與進貨驗收臺賬》等工作臺賬20萬冊，免費發(fā)放到餐飲服務(wù)單位，并重點對小餐飲食品原料的索證驗收臺賬加強專項檢查。
　　六是推行“五常法”，開展示范創(chuàng)建。在江漢區(qū)召開推行“五常法”管理現(xiàn)場會，按照“先試點、后推廣、再鞏固”的原則，部署各區(qū)開展餐飲服務(wù)“五常法”的推行工作。在示范創(chuàng)建工作中，通過推廣“公示制”、“五常管理”、“臺賬制度”等舉措，使小餐飲示范單位初步達到管理制度化、經(jīng)營規(guī)范化、設(shè)施標準化、擺放條理化、環(huán)境優(yōu)美化的目標。目前，各區(qū)已上報14條餐飲服務(wù)示范街、130家小餐飲示范店。打造了一批食品安全示范區(qū)域和示范點，培育了一批食品安全達標、質(zhì)量過硬的小餐飲單位。
　　七是開展宣傳培訓(xùn)，營造良好氛圍。與街鎮(zhèn)食安辦、街道居委會聯(lián)手，定期或不定期對餐飲業(yè)主進行食品安全知識培訓(xùn)，提高其法律意識。將業(yè)主自律作為鞏固和提高餐飲食品安全管理水平的重要手段，逐步提高小餐飲整體水平。全市共舉辦食品安全知識課堂176場次，培訓(xùn)人員達到40472人次。