隨著天氣逐漸變冷，火鍋等
食品迎來了消費(fèi)的旺季。在此提醒廣大喜愛食用火鍋食品的消費(fèi)者，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。
吃火鍋一定要去正規(guī)、衛(wèi)生條件較好的火鍋經(jīng)營單位消費(fèi)，以確保食用的安全性。涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應(yīng)該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因?yàn)槿馄绻^厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，會使?jié)摬赜谑澄镏械募?xì)菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變?yōu)榛野祝趴梢猿浴?nbsp;
另外，太白的百葉、黃喉不要吃。據(jù)有關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白，是因?yàn)槭褂昧藝医玫墓I(yè)堿、雙氧水、福爾馬林等有毒物質(zhì)發(fā)泡而成的。食品專家指出，雙氧水能腐蝕胃腸，導(dǎo)致潰瘍；而福爾馬林則可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質(zhì)量。
市食品安全辦同時提醒消費(fèi)者警惕“火鍋病”。專家說，不少食客在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內(nèi)臟、蘑菇等食物，但實(shí)際上以動物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機(jī)化合物“嘌呤”，可引發(fā)痛風(fēng)。