當(dāng)前生活壓力越來(lái)越大，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的需求也越來(lái)越大，通過(guò)吃零食來(lái)緩解、釋放壓力成為一種新的消費(fèi)習(xí)慣。所以2011，休閑食品迎來(lái)更大的市場(chǎng)空間。但同時(shí)原料成本、人力成本、物流成本以及終端費(fèi)用一路走高，使得休閑食品廠商必須面對(duì)高成本運(yùn)作的新局面，必須為產(chǎn)品找到更多附加值，才能有生存發(fā)展的機(jī)會(huì)。 
    在社會(huì)對(duì)食品安全高度重視的今天，健康、自然、原生態(tài)成為當(dāng)前休閑食品新品開(kāi)發(fā)中的關(guān)鍵詞，添加劑、防腐劑等被摒棄到一邊，越是、的產(chǎn)品，越能賣出高價(jià)。竹筍、蘑菇、野菜等等原未普通的材料在經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)之后，成為健康新一代的休閑食品，在價(jià)格上不輸于肉類，市場(chǎng)接受度也越來(lái)越高。 
    同時(shí)功能化也是一個(gè)重要趨勢(shì)，休閑食品很多時(shí)候被打入“垃圾食品”的行列，而現(xiàn)在許多休閑食品成為有助于身體健康的功能食品。比如添加有助于的膳食纖維和有助于美容的膠原蛋白等，根據(jù)消費(fèi)者的需求，對(duì)癥下“食”。 
    糖果 打破傳統(tǒng)消費(fèi)觀
    今年的糖果市場(chǎng)上，糖果休閑化的趨勢(shì)愈發(fā)明顯，傳統(tǒng)奶糖、硬糖市場(chǎng)繼續(xù)下滑，除了在喜鋪渠道走量外，在終端的銷售完全“不給力”。而功能性糖果和休閑化糖果則強(qiáng)勢(shì)抬頭，經(jīng)銷商可以重點(diǎn)觀察這類產(chǎn)品，在運(yùn)作的時(shí)候也應(yīng)該打破傳統(tǒng)糖果營(yíng)銷思維，把糖果與其他休閑食品一視同仁，在終端陳列上注重多點(diǎn)和創(chuàng)新陳列，在銷售渠道上抓住特殊渠道，改變糖果的消費(fèi)習(xí)慣，使其成為日常消費(fèi)產(chǎn)品而不是年節(jié)產(chǎn)品。 
    烘焙膨化 關(guān)注大品牌或差異化產(chǎn)品
    從市場(chǎng)銷售情況來(lái)看，像好麗友、盼盼、樂(lè)事、上好佳等品牌產(chǎn)品在烘焙膨化食品銷售排行榜中一直是高居榜首，與前幾年的混戰(zhàn)相比；如今專場(chǎng)正在逐步走向成熟，市場(chǎng)格局也比較清晰。經(jīng)銷商在選產(chǎn)品的時(shí)候重要的考量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是產(chǎn)品的品牌力。此外對(duì)于一些創(chuàng)新產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，也不是沒(méi)有機(jī)會(huì)，但必須與現(xiàn)有產(chǎn)品形成差異化，建議經(jīng)銷商在選擇新產(chǎn)品時(shí)一定要把握“新、奇、特”的原則，從產(chǎn)品口味、包裝、概念等方面進(jìn)行綜合分析，選擇那些有創(chuàng)新、有強(qiáng)盛生命力的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的個(gè)性化消費(fèi)主張。 
    此外，高端烘焙食品也開(kāi)始起量，比如慕斯、提拉米蘇、華夫餅等這種充滿異域美食風(fēng)味的產(chǎn)品，賦予了消費(fèi)者新鮮的體驗(yàn)，頗受中高端家庭以及年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)。 
    熟食 企業(yè)實(shí)力很重要
    熟食市場(chǎng)整體呈現(xiàn)品牌眾多、規(guī)模較小、產(chǎn)品散亂的現(xiàn)象，但在201 1年，隨著一些地方強(qiáng)勢(shì)品牌的出現(xiàn)，市場(chǎng)將逐漸發(fā)生階梯性的變化，區(qū)域成熟品牌將有望走向全國(guó)，比如棒棒娃、有友、饞嘴猴等，而各地市場(chǎng)上的地方品牌也會(huì)去蕪存精，一些小企業(yè)將會(huì)被淘汰出局。 
    經(jīng)銷商們?cè)谶x購(gòu)此類產(chǎn)品時(shí)，一定要注意考察企業(yè)實(shí)力和品牌影響力，特別重點(diǎn)關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)，并結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)狀況，選擇適合的風(fēng)味。 
    炒貨 高端堅(jiān)果走上舞臺(tái)
    炒貨行業(yè)在近兩年發(fā)生了巨大的變化，高端堅(jiān)果市場(chǎng)崛起進(jìn)口的開(kāi)心果、腰果、核桃等產(chǎn)品已經(jīng)成為貨架上的主流。但從品牌來(lái)看，炒貨老大洽洽的主力市場(chǎng)還是在瓜子上，高端堅(jiān)果市場(chǎng)場(chǎng)還沒(méi)有一個(gè)足夠強(qiáng)勢(shì)的領(lǐng)軍品牌，對(duì)于廠商來(lái)說(shuō)，機(jī)會(huì)很多。