一道素菜糖醋排骨
2011/10/3 8:40:16 閱讀數：702 信息分類：
火爆食品網 編輯：小杜
這是我在培訓班學到的一道新菜,老師給出的菜名是糖醋排骨（素），說實話我實在是沒吃出啥肉味來，但是酸酸甜甜，脆爽可口，味道倒是不錯的。覺得還是實事求是好，該是啥就叫啥，就叫它糖醋藕塊吧，從菜名就可以讓人一目了然，知道是啥食材，是啥口味，反正姐也不是開飯館滴，只是在家里自己做自家人吃，用不著搞什么噱頭，你們說是吧？
原料：嫩藕400克、番茄醬30克、鹽5克、白糖50克、白醋25克、干生粉150克、蒜末少許。
做法：
1、藕洗凈去節(jié)去皮，切成菱形塊，放入碗里用鹽拌勻，腌漬15分鐘；
2、濾去水加干生粉拌勻；
3、炒鍋下油，燒至7成熱投入裹上生粉的藕塊，炸約15秒至表面呈淺黃色撈起濾油；
4、鍋美留少許余油，放入蒜末超香，下番茄醬炒出紅油，加少許清水、白糖、醋、1克鹽；
5、燒開后用水淀粉勾芡，倒入炸過的藕塊，翻鍋裝盤即可。