干鍋里有種食材必不可少，那就是炸土豆條，搭配在肉食里，非常香脆可口。今天做一道家庭版的肥腸香鍋，辣椒沒有餐廳多、香料沒有餐廳多、油脂沒有餐廳多，但是更健康、簡單、方便，成功率百分百哦。      
    原料：  
    肥腸、土豆、干辣椒、干花椒、蒜、大蔥、姜片克、料酒、生抽、糖、郫縣豆瓣、香葉、八角、香油、醋、鹽適量。  
    做法：  
    1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗干凈的肥腸,回家后按以上方法清洗即可)將干辣椒用剪刀剪成小節(jié)、再將大蔥切成節(jié)、姜切成片；      
    2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、姜片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝干水分備用；  
    3、鍋中油7成熱后，放入大蒜、姜絲炒； 
    加入郫縣豆瓣炒香； 
    繼續(xù)熬煮油料； 
    4、再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋；  
    加入炸好的土豆絲； 
    加入大蔥炒均勻即可； 
    炸土豆條的方法： 
    1、將土豆絲去皮，切成條備用； 
    2、鍋里油7成熱后，放入土豆條炸； 
    3、炸至金黃色變枯即可；