刨冰是眾多冷飲食品中的一種，在炎炎夏日，吃一杯刨冰清涼爽口，消暑解熱，但是，刨冰雖好，如果挑選不當，仍會帶來安全隱患。
    據調查，在街頭口味繁多的刨冰中，“濫竽充數(shù)”者不在少數(shù)。一大塊看起來晶瑩剔透的冰被刨冰機攪拌成如雪狀的冰晶，澆上調配味道的五顏六色的果汁和糖水，隨后再撒上一些綠豆、紅豆、水果片等輔料來增色，看起來鮮嫩欲滴、清涼爽口，其實有些刨冰卻是“金絮其外，敗絮其中”。 
    一位做過刨冰生意的“業(yè)內人士”稱，路邊現(xiàn)場制作的刨冰看起來很誘人，其實“貓膩”卻不少。刨冰機、原料冰、幾個果醬瓶是制作刨冰的全部家當，真正用正規(guī)廠家生產的食用冰的少之又少，原料冰大部分是用自來水直接冷凍的，更有甚者直接用工業(yè)冰代替。為了使做好的刨冰看上去色澤鮮艷，調味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠劑等輔料來增色。 
    據了解，色素、香精等輔料對人體的肝、腎等危害很大，人體過量攝入食用色素，會引發(fā)慢性病，比如引起細胞突變、白血病等。而合成色素對人體的危害更是不能忽視。合成色素以煤焦油為原料制成，通稱煤焦色素或苯胺色素，具有毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌等危害。除此之外，刨冰內添加的果粒質量也大有玄機。據一位漿料制作商透露，街頭流動車制作的刨冰里添加的水果大部分都不是新鮮水果，由于被切成一塊一塊的，泡在糖漿中，再加上食用色素，根本看不出本來的樣子，水果質量無從。 
    河北省質量技術監(jiān)督局的工作人員提醒消費者，食用刨冰時要仔細觀察一下店家所用的原料冰，工業(yè)用冰冰塊巨大，色澤渾濁，甚至表面有泥土等雜質，而食用冰色澤均勻，有透明感，形態(tài)完整，大小一致，凍結堅實。用食用冰制作的刨冰香氣純正，口感不膩，有明顯的果香。