水果干和堅(jiān)果等休閑
食品以其獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，在保存水果干和堅(jiān)果時(shí)，要注意其干燥性，受潮的果干、堅(jiān)果就不好吃了。
水果干在夏天很容易受潮,還容易生蟲。找個(gè)好天氣,把水果干攤開曬幾小時(shí),或者用微波爐的檔,把其中的水汽除掉,然后再把徹底干燥的水果干分放入密封盒中。放入冷凍室兩周,然后再取出來(lái),就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之后再打開,以免表面產(chǎn)生水汽。
堅(jiān)果的主要問(wèn)題是受潮和氧化。只要在陰雨天打開堅(jiān)果口袋,就會(huì)發(fā)現(xiàn)它在幾小時(shí)之內(nèi)變軟,變"皮",這就是吸水了。一旦水分上升,霉菌就會(huì)找上門來(lái),容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。所以,必須注意先趁干燥時(shí)分裝,或者烤干之后分裝。把每個(gè)袋子口封嚴(yán),至少用一個(gè)很緊的夾子夾住。如果天氣潮濕,在開袋后一小時(shí)之內(nèi)吃完。如果發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有輕微的霉味,或者有不新鮮的氣味,就要堅(jiān)決丟棄。