本來(lái)今年不想再做月餅了，家里每年的各式月餅都吃不完，但LG特別喜歡吃我做的五仁月餅，就專(zhuān)門(mén)為他做了些。還是原來(lái)的方法，今年我把餅皮的量減少了，這樣，做出來(lái)的月餅皮更薄，餡更大些，吃起來(lái)也更好吃。
    原料： 
    月餅皮： 
    中筋面粉150克、奶粉8克、轉(zhuǎn)化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克。 
    五仁餡： 
    去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共240克、蜂蜜75克、麥芽糖75克、熟面粉和糯米粉210克（50%面粉和50％糯米粉）、熟油55克、涼開(kāi)水45-80克（可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整）。 
    輔料： 
    蛋黃液（一個(gè)蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻） 
    做法： 
    1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，篩入面粉，拌勻，揉合成面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時(shí)以上。 
    2、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細(xì)碎，有顆粒感更好吃）。 
    3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可。 
    4、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開(kāi)水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。 
    5、將松弛好的餅皮分成25克／個(gè)，揉圓。五仁餡分成50克／個(gè)，團(tuán)成圓形。 
    6、取一個(gè)餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個(gè)五仁餡，放進(jìn)左手手心里，右手將餡料向里推，同時(shí)左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開(kāi)，直至包住整個(gè)餡料，收口捏緊成一個(gè)生坯。將生坯在面粉堆里打個(gè)滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。 
    7、手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)�，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤(pán)。 
    8、烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。 
    9、月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。