各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設兵團食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：
為加強餐飲服務食品安全管理，規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，保障消費者飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
對于在設置檢驗室、配備檢驗設備設施和檢驗人員等方面未達到本規(guī)范要求的集體用餐配送單位，應于2012年8月31日之前達到相關要求。
附件：餐飲服務食品安全操作規(guī)范.doc
二○一一年八月二十二日
國家食品藥品監(jiān)督管理局