茶飲料現(xiàn)在是市場(chǎng)上深受歡迎的
飲料，各種類(lèi)型的茶飲料具有著不同的口味和功效，茶飲料當(dāng)之無(wú)愧地成為今夏飲品市場(chǎng)的閃亮新主角。消費(fèi)者青睞它，因?yàn)槠浔辛孙嬃系那鍥隹诟�，濃縮了茶葉的芬芳滋味，又不失為一種崇尚天然、追求健康的消費(fèi)時(shí)尚；業(yè)內(nèi)專(zhuān)家推崇它，因?yàn)槠淙诤狭酥袊?guó)茶文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又具備天然、保健等多項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)飲料市場(chǎng)可以與碳酸飲料相抗衡的產(chǎn)品。
雖是行業(yè)新星，但在國(guó)內(nèi)流行之前，茶飲料早已在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡一時(shí)。據(jù)了解，上世紀(jì)90年代以來(lái)，被稱為“新時(shí)代飲料”的茶飲料以年遞增17%的速度風(fēng)靡世界。在可口可樂(lè)和百事可樂(lè)的故鄉(xiāng)美國(guó)，茶飲料已達(dá)到僅次于可樂(lè)的地位。在日本，茶飲料也早已經(jīng)超過(guò)碳酸飲料。在西歐，盡管各國(guó)茶飲料的消費(fèi)和發(fā)展不一致，但總體也處于上升趨勢(shì)。
比較而言，茶飲料在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)尚處于起步階段，但已經(jīng)是品牌薈萃、品種云集，在市場(chǎng)上熱鬧地唱著主角的依然是叫得出名字的大品牌，且品種多樣，不斷有新品問(wèn)世。但茶飲料的命運(yùn)并非想象中的一帆風(fēng)順，因?yàn)闃?biāo)榜健康、保健，茶飲料的功效作用一度備受質(zhì)疑，茶多酚含量和咖啡因指標(biāo)的高低也廣受爭(zhēng)議。毫無(wú)疑問(wèn)，茶多酚和咖啡因指標(biāo)是茶飲料中的特征性指標(biāo)，并且是茶飲料標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制性指標(biāo)，不同類(lèi)型的茶飲料其茶多酚和咖啡因的含量必須達(dá)到相應(yīng)水平，否則就不能被稱為茶飲料。遺憾的是，多次國(guó)家監(jiān)督抽查的結(jié)果均表明，茶多酚和咖啡因的實(shí)際含量不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題依然突出。
這與企業(yè)工藝水平有關(guān)，在茶飲料行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量眾多，但規(guī)模和技術(shù)參差不齊，有投資數(shù)千萬(wàn)元生產(chǎn)線的大企業(yè)，也有幾千元無(wú)證無(wú)照的手工作坊，其產(chǎn)品質(zhì)量的差距相當(dāng)大。另外，有的企業(yè)為牟取不當(dāng)利益，有意摻雜使假；有的企業(yè)生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋，根本不具備必要的生產(chǎn)條件，依靠手工生產(chǎn)產(chǎn)品，而且產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)就出廠銷(xiāo)售；有的企業(yè)為了降低生產(chǎn)成本用糖精甚至色素調(diào)制茶飲料。這一切都直接影響了茶飲料的行業(yè)發(fā)展。
一位茶飲料生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，目前市場(chǎng)上不僅存在不含茶的茶飲料，還有的茶飲料是用質(zhì)量很差的茶葉末加工出來(lái)的，這樣在檢測(cè)時(shí)飲料中雖然也含有茶多酚，但質(zhì)量卻與用好茶葉制成的飲料相差很遠(yuǎn)，生產(chǎn)成本也比規(guī)規(guī)矩矩做茶飲料的企業(yè)低得多。由于茶飲料的加工難度不大，一些小企業(yè)只看重眼前利益，用茶粉簡(jiǎn)單地兌成茶飲料，這種作法不但破壞了茶飲料的口味和質(zhì)量，也砸了茶飲料的市場(chǎng)。
雖然品種多樣導(dǎo)致眼花繚亂，行業(yè)質(zhì)量狀況也良莠不齊，但即將出臺(tái)的新標(biāo)準(zhǔn)會(huì)讓消費(fèi)者看得更明晰——— 對(duì)于添加特殊果汁的茶飲料，因口味原因原果汁含量無(wú)法達(dá)到5%要求時(shí)，可歸屬于果味茶飲料，并可在標(biāo)簽上標(biāo)示果汁含量。對(duì)于茶多酚含量達(dá)不到要求的產(chǎn)品，可劃歸為“茶味”飲料。茶飲料如果用茶多酚調(diào)配，要進(jìn)行明示。這是因?yàn)椴枞~中除了茶多酚外還有茶氨酸、多糖等多種成分，如果只用茶多酚調(diào)配，必然會(huì)缺失茶葉中的其他營(yíng)養(yǎng)成分。
由此可見(jiàn)，標(biāo)識(shí)是判斷茶飲料質(zhì)量安全的關(guān)鍵，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)茶飲料時(shí)從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)品牌的產(chǎn)品，選擇有QS標(biāo)志�？筛鶕�(jù)標(biāo)簽標(biāo)注類(lèi)型選購(gòu)自己所喜歡的產(chǎn)品，茶飲料的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品類(lèi)型、凈含量、配料表、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)者）的名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。花茶應(yīng)標(biāo)明茶坯類(lèi)型，淡茶型應(yīng)標(biāo)明“淡茶型”，果汁茶飲料應(yīng)標(biāo)明果汁含量，奶味茶飲料應(yīng)標(biāo)明蛋白質(zhì)含量。飲用時(shí)觀察無(wú)肉眼可見(jiàn)的外來(lái)雜質(zhì)，液體透明，允許稍有沉淀，具有原茶類(lèi)應(yīng)有的色澤，具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味，果味和果汁茶飲料、碳酸茶飲料甜酸適口，有清涼口感。