栗子具有獨(dú)特的口味，深受人們的喜愛(ài)，但是栗子的質(zhì)量有優(yōu)劣，在購(gòu)買(mǎi)栗子食品時(shí)，怎么做才能挑選出美味優(yōu)質(zhì)的栗子呢？
    1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。 
    2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿(mǎn)；如顆�？諝�、則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。 
    3、手搖：將一把栗子抖在臺(tái)上或放入手里搖，有殼聲音，果肉已干硬、可解是隔年栗子或原栗子冒充新鮮栗子上市。 
    4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水份少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃、吃口美；反之，硬性無(wú)味，吃口差。 
    5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。店如新長(zhǎng)發(fā)等大多進(jìn)質(zhì)量好的北栗。