速凍食品以其簡(jiǎn)便的食用方法，深受人們的喜愛。許多消費(fèi)者在購(gòu)買速凍食品時(shí)，喜愛選購(gòu)散裝的，因?yàn)槠鋬r(jià)格多數(shù)便宜，可以適量購(gòu)買。散裝的速凍水餃、湯圓等在超市更是隨處可見：未經(jīng)包裝的水餃、湯圓按照餡料的不同放在一個(gè)個(gè)塑料盒中，由消費(fèi)者自己選擇，用小鏟裝進(jìn)購(gòu)物袋。然而，這種裸露在空氣中的食品存在著不少衛(wèi)生問題。
    首先，由于沒有外包裝袋，無論在食品上架時(shí)，還是消費(fèi)者挑選的過程中，人的接觸都不可避免，衛(wèi)生質(zhì)量難以。其次，由于食品與空氣接觸面積大，易造成水分蒸發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)品干裂，油脂氧化、酸敗等現(xiàn)象出現(xiàn)，同時(shí)容易滋生細(xì)菌。再次，許多超市售賣的散裝速凍食品只標(biāo)有貨名、口味、價(jià)格，而沒有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。人們?cè)谑秤盟賰鍪称返臅r(shí)候，產(chǎn)品很可能已經(jīng)過了保質(zhì)期。
    國(guó)家規(guī)定，速凍食品的保質(zhì)溫度為-18℃。一般來說，溫度越低，營(yíng)養(yǎng)素的分解、脂肪的氧化速度就越慢，產(chǎn)品的風(fēng)味和品質(zhì)也能在更長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持穩(wěn)定。但由于超市中的散裝速凍食品不斷有人挑揀、購(gòu)買，儲(chǔ)存溫度難以持續(xù)在-18℃。
    更嚴(yán)重的是，一些小作坊企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品，使用劣質(zhì)肉和蔬菜做原料，在儲(chǔ)存時(shí)，原料中的細(xì)菌還會(huì)繁殖，甚至?xí)�產(chǎn)生毒素，如金黃色葡萄球菌產(chǎn)生的耐熱腸毒素，這種毒素在218℃—248℃的油溫下才可能被破壞，人食用后易造成食物中毒。
    因此，消費(fèi)者應(yīng)慎選散裝速凍食品，選擇有獨(dú)立包裝的。另外，在購(gòu)買速凍食品時(shí)，還要注意以下幾點(diǎn)：
    一、看包裝。包裝袋不破損，袋子表面、內(nèi)部無霜或少霜，產(chǎn)品個(gè)體間無黏連。如果袋內(nèi)有很多冰屑的話，說明產(chǎn)品很有可能是解凍后再次凍結(jié)所致。
    二、看顏色。挑選顏色潔白、點(diǎn)的速凍食品，如果顏色發(fā)暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或者慢凍的產(chǎn)品。
    三、到有低溫冷柜的大中型超市購(gòu)買。購(gòu)買時(shí)盡量選擇冰柜底部的產(chǎn)品，這樣溫度更有。
    四、購(gòu)買后及時(shí)食用。不要放在冰箱的冷藏室里儲(chǔ)存。冷凍室存放也不要超過一周。